作者milkcake (光良的星星)
看板cookclub
標題[問題] 半筋半肉的牛肉
時間Wed Oct 5 20:59:05 2022
請問有時候在外面吃牛肉麵
會有那種同時具有半筋半肉的部位
不是肉跟筋分開的那種
請問那種部位叫什麼?還是沒特別名稱
市場上想買這種部位要怎麼跟老闆說呢?
謝謝~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.212.116 (臺灣)
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1F：推 doggy1985: 牛腱 10/05 21:00
謝謝回覆，但不是牛腱，
是肉跟筋都滿大塊但又相連在一起
不像牛腱那種筋成樹枝狀包在肉內的樣子
※ 編輯: milkcake (118.166.212.116 臺灣), 10/05/2022 21:09:25
2F：→ zxc9411: 牛腱心 10/05 21:22
3F：推 jfw616: 你要不要google牛肉麵看有沒有照片 10/05 21:39
4F：推 jfw616: 還是提供是哪家牛肉麵 10/05 21:47
5F：→ jfw616: 我能想到的就是牛筋跟牛肉加在一起 10/05 21:48
6F：推 l23456789O: 牛腱的兩端吧 10/05 22:07
7F：推 lalatwo: 牛筋膜？ 10/06 00:25
8F：推 formizi: 牛筋肉？ 10/06 00:48
10F：→ babarinna: 我之前去的牛肉攤就說那個是半筋半肉耶 10/06 08:01
11F：推 onlySN: 牛肋條拉 10/06 09:35
12F：推 hahadonyo: 牛肋條～ 10/06 13:34
14F：→ jimmyfk: 能是剛好切到阿基里斯腱... 10/06 14:33
15F：→ shamanlin: 他講的應該是牛肋條，牛肉麵的話基本就這個 10/06 19:20
16F：→ minnie4227: 牛腩吧 10/06 19:51
17F：→ tililomo: 有段時間沒來,就刷一下存在感XD.台灣的半筋半肉,分兩種 10/07 11:58
18F：→ tililomo: 牛鍵及清修餘下的牛筋膜.牛鍵就不說了,牛筋膜香港叫碎腩 10/07 11:59
19F：→ tililomo: 牛筋膜,並不是固定部位,是牛各部位清修下來的筋膜統稱 10/07 12:00
20F：→ tililomo: 所以到牛肉攤,說要半筋半肉,不要牛鍵,攤主就知你要什麼 10/07 12:02
21F：→ tililomo: 樓主說的半筋半肉,我猜是薄薄的.是因為清修不浪費的原因 10/07 12:05
22F：→ tililomo: 台灣的牛肉店,牛鍵,牛肉+牛筋,清修牛筋膜,都叫半筋半肉 10/07 12:07