作者milkcake (光良的星星)
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标题[问题] 半筋半肉的牛肉
时间Wed Oct 5 20:59:05 2022
请问有时候在外面吃牛肉面
会有那种同时具有半筋半肉的部位
不是肉跟筋分开的那种
请问那种部位叫什麽?还是没特别名称
市场上想买这种部位要怎麽跟老板说呢?
谢谢~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.166.212.116 (台湾)
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1F：推 doggy1985: 牛腱 10/05 21:00
谢谢回覆，但不是牛腱，
是肉跟筋都满大块但又相连在一起
不像牛腱那种筋成树枝状包在肉内的样子
※ 编辑: milkcake (118.166.212.116 台湾), 10/05/2022 21:09:25
2F：→ zxc9411: 牛腱心 10/05 21:22
3F：推 jfw616: 你要不要google牛肉面看有没有照片 10/05 21:39
4F：推 jfw616: 还是提供是哪家牛肉面 10/05 21:47
5F：→ jfw616: 我能想到的就是牛筋跟牛肉加在一起 10/05 21:48
6F：推 l23456789O: 牛腱的两端吧 10/05 22:07
7F：推 lalatwo: 牛筋膜？ 10/06 00:25
8F：推 formizi: 牛筋肉？ 10/06 00:48
10F：→ babarinna: 我之前去的牛肉摊就说那个是半筋半肉耶 10/06 08:01
11F：推 onlySN: 牛肋条拉 10/06 09:35
12F：推 hahadonyo: 牛肋条～ 10/06 13:34
14F：→ jimmyfk: 能是刚好切到阿基里斯腱... 10/06 14:33
15F：→ shamanlin: 他讲的应该是牛肋条，牛肉面的话基本就这个 10/06 19:20
16F：→ minnie4227: 牛腩吧 10/06 19:51
17F：→ tililomo: 有段时间没来,就刷一下存在感XD.台湾的半筋半肉,分两种 10/07 11:58
18F：→ tililomo: 牛键及清修余下的牛筋膜.牛键就不说了,牛筋膜香港叫碎腩 10/07 11:59
19F：→ tililomo: 牛筋膜,并不是固定部位,是牛各部位清修下来的筋膜统称 10/07 12:00
20F：→ tililomo: 所以到牛肉摊,说要半筋半肉,不要牛键,摊主就知你要什麽 10/07 12:02
21F：→ tililomo: 楼主说的半筋半肉,我猜是薄薄的.是因为清修不浪费的原因 10/07 12:05
22F：→ tililomo: 台湾的牛肉店,牛键,牛肉+牛筋,清修牛筋膜,都叫半筋半肉 10/07 12:07