作者all0917 (sienna)
看板cookclub
標題[問題] 大家都用什麼牌子的雞蛋做溏心蛋呢
時間Sat Apr 24 00:22:12 2021
如題
目前台灣似乎沒有生食級的雞蛋
看到網路上說，做溏心蛋最好還是選擇生食級較好
自己試做過後，畢竟中間蛋黃還是有點戈戈的，有時切開後會有點流出
很好奇大家都是購買什麼牌子的蛋做溏心蛋呢？
大家來討論一下吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.234.185 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1619194934.A.44E.html
※ 編輯: all0917 (223.138.234.185 臺灣), 04/24/2021 00:25:00
1F：推 l23456789O: 就用一般洗選蛋 蛋容易被污染的是蛋殼 而一膜之隔的 04/24 14:32
2F：→ l23456789O: 蛋白還是有煮熟殺菌 不至於污染到更核心的蛋黃 04/24 14:32
3F：→ kinoko: 用最便宜的洗選蛋 04/25 01:46
4F：推 CJhang: 我是模仿巴斯德消毒法 一般滾水水煮蛋5min+完美蛋 comble 04/25 04:17
5F：推 scarfman: 我做了十年溏心蛋，經驗上來說，便宜的洗選蛋成果最好 04/25 08:11
6F：→ scarfman: 因為白蛋殼照手電筒可以透光確認氣室位置 04/25 08:14
7F：→ scarfman: 蛋殼要戳洞比較不容易失誤 04/25 08:17