作者all0917 (sienna)
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标题[问题] 大家都用什麽牌子的鸡蛋做溏心蛋呢
时间Sat Apr 24 00:22:12 2021
如题
目前台湾似乎没有生食级的鸡蛋
看到网路上说,做溏心蛋最好还是选择生食级较好
自己试做过後,毕竟中间蛋黄还是有点戈戈的,有时切开後会有点流出
很好奇大家都是购买什麽牌子的蛋做溏心蛋呢?
大家来讨论一下吧
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※ 编辑: all0917 (223.138.234.185 台湾), 04/24/2021 00:25:00
1F:推 l23456789O: 就用一般洗选蛋 蛋容易被污染的是蛋壳 而一膜之隔的 04/24 14:32
2F:→ l23456789O: 蛋白还是有煮熟杀菌 不至於污染到更核心的蛋黄 04/24 14:32
3F:→ kinoko: 用最便宜的洗选蛋 04/25 01:46
4F:推 CJhang: 我是模仿巴斯德消毒法 一般滚水水煮蛋5min+完美蛋 comble 04/25 04:17
5F:推 scarfman: 我做了十年溏心蛋,经验上来说,便宜的洗选蛋成果最好 04/25 08:11
6F:→ scarfman: 因为白蛋壳照手电筒可以透光确认气室位置 04/25 08:14
7F:→ scarfman: 蛋壳要戳洞比较不容易失误 04/25 08:17