作者eva19452002 (^^)
看板cookclub
標題[問題] 不加油用平底鍋乾煎吳郭魚
時間Sat Mar 28 21:05:01 2020
上網查看食譜，所謂的乾煎吳郭魚還是有放油
但是我這裡沒抽油煙機，不能有油煙
我想說直接魚身抹上鹽巴，就直接放到平底不沾鍋小火慢煎
完全不放油，不知道可不可行？
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.66.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1585400703.A.3CD.html
1F：推 Celestine: 先不論沾不沾 味道應該很崩潰 03/28 21:17
2F：→ eva19452002: 一定要加油煎，才會好吃？ 03/28 21:22
3F：→ drifterone: 就算沒放油也會有油煙阿.... 03/28 21:22
我想說用黑晶爐4段小火慢煎，應該不會有油煙
4F：推 FuzzyBrain: 唔 這樣不會焦炭化嗎？然後更多煙。 03/28 21:23
5F：推 a910223a: 沒有抽油煙機大概隔天早上起床都還聞得到魚味 03/28 21:23
6F：推 FuzzyBrain: 移動式抽油煙機不知道效果如何，可以研究一下 03/28 21:27
7F：推 mepass: 別鬧了 沒油怎麼煎 03/28 21:27
8F：→ mepass: 還不如用烤箱 03/28 21:28
9F：→ mepass: 小套房只能煮湯啦 03/28 21:28
10F：→ mepass: 新鮮吳郭魚煮湯也很棒 03/28 21:29
可惜不是新鮮吳郭魚，是打6折的不太新鮮的吳郭魚
11F：→ OrzOGC: 你是在做乾餾實驗嗎? 03/28 21:32
不是
12F：推 mepass: 不太新鮮就算了吧 吳郭魚一條五十而已 03/28 21:53
13F：推 Tunnel: 不新鮮的吳郭魚 沒抽油煙機... 怎麼想都崩潰 03/28 22:03
14F：→ x6urvery: 那就別煎 用蒸的好了 03/28 22:13
15F：推 alex1156: 死都不要煮魚... 03/28 22:15
16F：推 loveshih: 千萬不要，事後留下的魚腥味會讓人很崩潰 03/28 22:17
17F：→ sylvia25856: 不新鮮+乾煎 那個魚腥味 光想都噁心... 03/28 22:26
18F：→ nekosgr93: 沒抽油煙機去買個小桌扇風開最大向外吹吧 03/28 22:29
19F：→ nekosgr93: 不過你沒放油魚皮一定黏到你哭出來 03/28 22:29
20F：→ cata: 黏鍋可以墊烘焙紙 但是只要肉有油脂 就會有油煙 小套房連電 03/28 22:32
21F：→ cata: 鍋燉東西都可以積聚味道久久不散 房裡的物品都要小心 03/28 22:33
22F：推 rinkai: 送房東，千萬別煮 03/28 23:15
23F：推 afria: 放棄他，真的。下次海鮮類不要貪便宜...還有一定要抽油煙 03/28 23:47
24F：→ afria: 火... 03/28 23:47
25F：→ afria: 抽油煙機XD 03/28 23:47
26F：推 liliisme: 沒有深一點的鍋子或大同電鍋用蒸的嗎...？ 03/29 00:08
27F：推 gn00191470: 海鮮別買打折即期！為了身體好 03/29 00:09
28F：推 sunsonsam: 買個氣炸鍋直接加厚鹽噴 03/29 00:16
29F：推 matthewcheng: 肚子塞蒜頭兩面灑滿厚鹽巴就可以乾煎了，怕傷鍋而已 03/29 00:22
30F：推 lee7317: 墊烤紙可以不用油 但魚本身應該還是會出油煙 03/29 00:25
31F：推 opppppppppp: 抽油煙機都抽不了的魚腥味你還是算了，用電鍋煮成紅 03/29 00:45
32F：→ opppppppppp: 燒，三杯或清蒸比較好啦良心建議 03/29 00:45
33F：推 WenWen26: 潑醬油豆瓣醬用煮的 03/29 02:39
34F：推 schwarzwald: 除非你的吳郭魚是神奇脫脂魚，不然到煎褐溫度幾乎一 03/29 04:23
35F：→ schwarzwald: 定會有油煙。 03/29 04:23
36F：→ medama: 魚本身也有油啊...沒抽油煙機就不要煎了 03/29 04:34
37F：推 monkeywife: 你忽略魚皮本身也有油，不可能沒油煙 03/29 08:10
38F：推 meeth: 你不如用小烤箱烤 03/29 11:45
39F：推 xulu0: 推matthewcheng的方法，有點類似烤魚，煎完鹽巴和皮剝掉不 03/29 12:11
40F：→ xulu0: 要吃，光吃魚肉就好，很美味 03/29 12:11
41F：推 martha: 要不要試看看先把魚和調味料用鋁箔紙包起來乾煎，但是最好 03/29 12:11
42F：→ martha: 要蓋個鍋蓋。我沒試過幫你出餿主意 03/29 12:11
43F：推 jellicolin: 油煙不是只有來自外加的油，魚皮、肉本身都有油，煎過 03/29 14:45
44F：→ jellicolin: 就會發油煙。如果魚本身新鮮度還不是在頂好的狀況，後 03/29 14:46
45F：→ jellicolin: 續會真的很難處理喔。氣味分子也會留在牆面、天花板或 03/29 14:46
46F：→ jellicolin: 室內的布品，要清理是非常困難的。何不考慮紙包魚一類 03/29 14:47
47F：→ jellicolin: 包起來烤的方式？ 03/29 14:47
48F：推 pchuang: 用鹽焗的 加蓋燜 03/29 15:50
謝謝大家熱烈回應，我後來到房間外面，加油煎吳郭魚，還滿好吃的
※ 編輯: eva19452002 (118.232.66.36 臺灣), 03/29/2020 17:03:44
49F：推 IanLi: 希望在房間外面沒有影響到他人，有些人把公共空間當廚房不 03/29 18:32
50F：→ IanLi: 可取。 03/29 18:32
51F：推 lalaishiuan: 應該是小陽台之類的不是公共空間吧 03/29 18:39
52F：推 jjer: 切一切沾哇沙米 03/29 22:19
53F：推 q11010: 烤箱鹽焗應該是相對沒味道的了 不過夭壽麻煩 03/29 23:44
54F：推 ddtlau: 要沒油煙我想到的就是買帶鱗片的用很多鹽巴包起來，再用小 03/30 10:21
55F：→ ddtlau: 火慢慢烘燜熟 03/30 10:21
56F：→ ddtlau: 一包鹽就可能夠用了 03/30 10:21
57F：推 chachayu: 鹽焗 04/04 19:02