作者eva19452002 (^^)
看板cookclub
标题[问题] 不加油用平底锅乾煎吴郭鱼
时间Sat Mar 28 21:05:01 2020
上网查看食谱，所谓的乾煎吴郭鱼还是有放油
但是我这里没抽油烟机，不能有油烟
我想说直接鱼身抹上盐巴，就直接放到平底不沾锅小火慢煎
完全不放油，不知道可不可行？
谢谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.232.66.36 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1585400703.A.3CD.html
1F：推 Celestine: 先不论沾不沾 味道应该很崩溃 03/28 21:17
2F：→ eva19452002: 一定要加油煎，才会好吃？ 03/28 21:22
3F：→ drifterone: 就算没放油也会有油烟阿.... 03/28 21:22
我想说用黑晶炉4段小火慢煎，应该不会有油烟
4F：推 FuzzyBrain: 唔 这样不会焦炭化吗？然後更多烟。 03/28 21:23
5F：推 a910223a: 没有抽油烟机大概隔天早上起床都还闻得到鱼味 03/28 21:23
6F：推 FuzzyBrain: 移动式抽油烟机不知道效果如何，可以研究一下 03/28 21:27
7F：推 mepass: 别闹了 没油怎麽煎 03/28 21:27
8F：→ mepass: 还不如用烤箱 03/28 21:28
9F：→ mepass: 小套房只能煮汤啦 03/28 21:28
10F：→ mepass: 新鲜吴郭鱼煮汤也很棒 03/28 21:29
可惜不是新鲜吴郭鱼，是打6折的不太新鲜的吴郭鱼
11F：→ OrzOGC: 你是在做乾馏实验吗? 03/28 21:32
不是
12F：推 mepass: 不太新鲜就算了吧 吴郭鱼一条五十而已 03/28 21:53
13F：推 Tunnel: 不新鲜的吴郭鱼 没抽油烟机... 怎麽想都崩溃 03/28 22:03
14F：→ x6urvery: 那就别煎 用蒸的好了 03/28 22:13
15F：推 alex1156: 死都不要煮鱼... 03/28 22:15
16F：推 loveshih: 千万不要，事後留下的鱼腥味会让人很崩溃 03/28 22:17
17F：→ sylvia25856: 不新鲜+乾煎 那个鱼腥味 光想都恶心... 03/28 22:26
18F：→ nekosgr93: 没抽油烟机去买个小桌扇风开最大向外吹吧 03/28 22:29
19F：→ nekosgr93: 不过你没放油鱼皮一定黏到你哭出来 03/28 22:29
20F：→ cata: 黏锅可以垫烘焙纸 但是只要肉有油脂 就会有油烟 小套房连电 03/28 22:32
21F：→ cata: 锅炖东西都可以积聚味道久久不散 房里的物品都要小心 03/28 22:33
22F：推 rinkai: 送房东，千万别煮 03/28 23:15
23F：推 afria: 放弃他，真的。下次海鲜类不要贪便宜...还有一定要抽油烟 03/28 23:47
24F：→ afria: 火... 03/28 23:47
25F：→ afria: 抽油烟机XD 03/28 23:47
26F：推 liliisme: 没有深一点的锅子或大同电锅用蒸的吗...？ 03/29 00:08
27F：推 gn00191470: 海鲜别买打折即期！为了身体好 03/29 00:09
28F：推 sunsonsam: 买个气炸锅直接加厚盐喷 03/29 00:16
29F：推 matthewcheng: 肚子塞蒜头两面洒满厚盐巴就可以乾煎了，怕伤锅而已 03/29 00:22
30F：推 lee7317: 垫烤纸可以不用油 但鱼本身应该还是会出油烟 03/29 00:25
31F：推 opppppppppp: 抽油烟机都抽不了的鱼腥味你还是算了，用电锅煮成红 03/29 00:45
32F：→ opppppppppp: 烧，三杯或清蒸比较好啦良心建议 03/29 00:45
33F：推 WenWen26: 泼酱油豆瓣酱用煮的 03/29 02:39
34F：推 schwarzwald: 除非你的吴郭鱼是神奇脱脂鱼，不然到煎褐温度几乎一 03/29 04:23
35F：→ schwarzwald: 定会有油烟。 03/29 04:23
36F：→ medama: 鱼本身也有油啊...没抽油烟机就不要煎了 03/29 04:34
37F：推 monkeywife: 你忽略鱼皮本身也有油，不可能没油烟 03/29 08:10
38F：推 meeth: 你不如用小烤箱烤 03/29 11:45
39F：推 xulu0: 推matthewcheng的方法，有点类似烤鱼，煎完盐巴和皮剥掉不 03/29 12:11
40F：→ xulu0: 要吃，光吃鱼肉就好，很美味 03/29 12:11
41F：推 martha: 要不要试看看先把鱼和调味料用铝箔纸包起来乾煎，但是最好 03/29 12:11
42F：→ martha: 要盖个锅盖。我没试过帮你出馊主意 03/29 12:11
43F：推 jellicolin: 油烟不是只有来自外加的油，鱼皮、肉本身都有油，煎过 03/29 14:45
44F：→ jellicolin: 就会发油烟。如果鱼本身新鲜度还不是在顶好的状况，後 03/29 14:46
45F：→ jellicolin: 续会真的很难处理喔。气味分子也会留在墙面、天花板或 03/29 14:46
46F：→ jellicolin: 室内的布品，要清理是非常困难的。何不考虑纸包鱼一类 03/29 14:47
47F：→ jellicolin: 包起来烤的方式？ 03/29 14:47
48F：推 pchuang: 用盐焗的 加盖焖 03/29 15:50
谢谢大家热烈回应，我後来到房间外面，加油煎吴郭鱼，还满好吃的
※ 编辑: eva19452002 (118.232.66.36 台湾), 03/29/2020 17:03:44
49F：推 IanLi: 希望在房间外面没有影响到他人，有些人把公共空间当厨房不 03/29 18:32
50F：→ IanLi: 可取。 03/29 18:32
51F：推 lalaishiuan: 应该是小阳台之类的不是公共空间吧 03/29 18:39
52F：推 jjer: 切一切沾哇沙米 03/29 22:19
53F：推 q11010: 烤箱盐焗应该是相对没味道的了 不过夭寿麻烦 03/29 23:44
54F：推 ddtlau: 要没油烟我想到的就是买带鳞片的用很多盐巴包起来，再用小 03/30 10:21
55F：→ ddtlau: 火慢慢烘焖熟 03/30 10:21
56F：→ ddtlau: 一包盐就可能够用了 03/30 10:21
57F：推 chachayu: 盐焗 04/04 19:02