在cook版潛水也有快一年了，感恩板上各位大大無私的分享老妹我受益良多，於是決定自 己也來分享自己能拿出來說嘴的料理xD。 https://i.imgur.com/OlM5Tg4.jpg 每週四就是滷味日，因為豆腐攤的老闆只有這一天會來擺攤。同時我也在進行雞肉攤老闆 的攻略線。向各位報告一下，目前的進度是已經加了line，老闆每天都會傳台灣美學的早 安圖給我，再加上每週都買了大量的食材，想必攻略老闆線，開出隱藏商店的目標指日可 待。 命名為： 「開啟吧！菜市場老闆們的好感度滷味」 - 鍋具：18／8不銹鋼鍋 四公升 食材份量：六人女生餐 備料： 1.滷汁： 去中藥行買一包滷包（10元就有一包超香而且還不會製造塑膠垃圾，激推） 醬油（可以用濃一點的） 昆布高湯 蔥、老薑、蒜頭 2.滷料： 豆干約12片，用叉子戳洞 生豆皮約4片，切成三等分 鮮香菇6朵 乾貨昆布三條洗淨泡軟 之前買五花肉切下來的豬皮 大白蘿蔔一條，切大塊 水煮蛋6顆，剝殼 土雞雞翅、雞脖子、雞屁股，總數加起來6個感情不會散 - 步驟： Step 1. 將泡軟的昆布中大火煮15分鐘，取出昆布切段，將湯裝在別的容器。 Step 2. 將蔥薑蒜乾煸至冒出香氣加入昆布高湯和醬油（2：1）先放入土雞肉們、豆干、 蛋、豬皮，中小火滷半小時至一小時，這時會稍稍煮出膠質。 Step 3. 在放入鮮香菇、生豆皮、昆布、白蘿蔔這些怕會煮爛的食材，或是會生水、流出 菜味的食材，再滷半小時就完成啦！！ - 雞皮和豬皮的油脂和膠質讓滷味黑的發亮，土雞肉也可以換成烏骨雞肉，雖然成本偏高但 是錢包夠深請務必試試這快樂的味道。 靠著一鍋滷味的牽線，大家也試著收服菜市場（老）寶貝吧。 最後的最後歡迎交流/// ig: saber_easy.kitchen 以上:) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.40.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1582294544.A.F94.html ※ 編輯: fishball0000 (101.137.40.116 臺灣), 02/21/2020 22:16:16 很怕食材賣完下樓又撲空xD 醬油是朋友送的有機醬油，他本身就超黑也超濃。我的滷汁其實也不會蓋鍋食材，大約落 在八分的高度，滷汁在滾的過程還是可以高過食材。我也只有在第一滷的時候有翻攪，水 相對少，應該是因為這兩個主要原因。 我還在尋覓可以攻略的豬肉攤老闆，敬請期待（？ ※ 編輯: fishball0000 (101.136.171.146 臺灣), 02/22/2020 15:07:20 自己滷94讚 想要像在早餐店被阿姨稱作金城武或石原里美嗎，現在攻略立即擁有 ※ 編輯: fishball0000 (101.137.179.48 臺灣), 02/23/2020 09:40:23 我沒有用過電子壓力鍋內，所以我也不清楚鍋子在滷味使用上的屬性（？是不是類似，不 好意思>< 我現在邁向收服海鮮系的（老）寶貝了喔！ ※ 編輯: fishball0000 (101.136.32.139 臺灣), 02/27/2020 00:07:57 可愛的部分是市場的叔叔阿姨嗎（？，期待你煮出來的心得~~ ※ 編輯: fishball0000 (101.137.249.180 臺灣), 03/03/2020 01:25:45