在cook版潜水也有快一年了，感恩板上各位大大无私的分享老妹我受益良多，於是决定自 己也来分享自己能拿出来说嘴的料理xD。 https://i.imgur.com/OlM5Tg4.jpg 每周四就是卤味日，因为豆腐摊的老板只有这一天会来摆摊。同时我也在进行鸡肉摊老板 的攻略线。向各位报告一下，目前的进度是已经加了line，老板每天都会传台湾美学的早 安图给我，再加上每周都买了大量的食材，想必攻略老板线，开出隐藏商店的目标指日可 待。 命名为： 「开启吧！菜市场老板们的好感度卤味」 - 锅具：18／8不锈钢锅 四公升 食材份量：六人女生餐 备料： 1.卤汁： 去中药行买一包卤包（10元就有一包超香而且还不会制造塑胶垃圾，激推） 酱油（可以用浓一点的） 昆布高汤 葱、老姜、蒜头 2.卤料： 豆干约12片，用叉子戳洞 生豆皮约4片，切成三等分 鲜香菇6朵 乾货昆布三条洗净泡软 之前买五花肉切下来的猪皮 大白萝卜一条，切大块 水煮蛋6颗，剥壳 土鸡鸡翅、鸡脖子、鸡屁股，总数加起来6个感情不会散 - 步骤： Step 1. 将泡软的昆布中大火煮15分钟，取出昆布切段，将汤装在别的容器。 Step 2. 将葱姜蒜乾煸至冒出香气加入昆布高汤和酱油（2：1）先放入土鸡肉们、豆干、 蛋、猪皮，中小火卤半小时至一小时，这时会稍稍煮出胶质。 Step 3. 在放入鲜香菇、生豆皮、昆布、白萝卜这些怕会煮烂的食材，或是会生水、流出 菜味的食材，再卤半小时就完成啦！！ - 鸡皮和猪皮的油脂和胶质让卤味黑的发亮，土鸡肉也可以换成乌骨鸡肉，虽然成本偏高但 是钱包够深请务必试试这快乐的味道。 靠着一锅卤味的牵线，大家也试着收服菜市场（老）宝贝吧。 最後的最後欢迎交流/// ig: saber_easy.kitchen 以上:) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.137.40.116 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1582294544.A.F94.html ※ 编辑: fishball0000 (101.137.40.116 台湾), 02/21/2020 22:16:16 很怕食材卖完下楼又扑空xD 酱油是朋友送的有机酱油，他本身就超黑也超浓。我的卤汁其实也不会盖锅食材，大约落 在八分的高度，卤汁在滚的过程还是可以高过食材。我也只有在第一卤的时候有翻搅，水 相对少，应该是因为这两个主要原因。 我还在寻觅可以攻略的猪肉摊老板，敬请期待（？ ※ 编辑: fishball0000 (101.136.171.146 台湾), 02/22/2020 15:07:20 自己卤94赞 想要像在早餐店被阿姨称作金城武或石原里美吗，现在攻略立即拥有 ※ 编辑: fishball0000 (101.137.179.48 台湾), 02/23/2020 09:40:23 我没有用过电子压力锅内，所以我也不清楚锅子在卤味使用上的属性（？是不是类似，不 好意思>< 我现在迈向收服海鲜系的（老）宝贝了喔！ ※ 编辑: fishball0000 (101.136.32.139 台湾), 02/27/2020 00:07:57 可爱的部分是市场的叔叔阿姨吗（？，期待你煮出来的心得~~ ※ 编辑: fishball0000 (101.137.249.180 台湾), 03/03/2020 01:25:45