作者isabella513 (isabella)
看板cookclub
標題[食譜]分享「義大利肉醬麵」的做法
時間Wed May 23 22:02:10 2018
分享義大利肉醬做法
食譜影片：
https://youtu.be/mPP_ID1f-IU
食材：
長蕃茄約4顆
中顆蕃茄6顆
紅蘿蔔1/2條
洋蔥1顆
奶油30g
橄欖油2大匙
牛絞肉 250g
豬絞肉 250g
紅酒3大匙
蕃茄泥1罐
蒜泥 2-3瓣
義大利香料1小匙
優酪乳 150cc
月桂葉2~3片
鹽 適量
黑胡椒 適量
步驟:
1.番茄去皮切丁，所有蔬菜切丁備用
2.小火加入橄欖油以及奶油，小火加入切碎的洋蔥和切碎的蘿蔔，
小火炒出香氣炒軟變色
3.牛肉與豬肉混合絞肉炒乾炒香後加入紅酒在拌炒一下,拌入新鮮番茄丁，
均勻拌炒後加入義大利番茄泥以及優酪奶，加入義式香料與月桂葉，
用黑胡椒與鹽調味
4.番茄肉醬與義大麵攪拌均勻，撒上洋香菜及帕馬森起司
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1F：推 cockman: 好吃可是費工 05/24 00:32
2F：→ yesyesnono: 可是傳統的義大利沒有肉醬麵.... 05/24 01:10
3F：→ yesyesnono: 這是美國人的食物.... 05/24 01:10
4F：→ yesyesnono: 義大利人後來才開始做的（因為觀光客愛點 05/24 01:11
5F：推 LinSuchen: 用蕃茄罐頭可以省一些工 05/24 01:41
6F：→ tyntseng: 再啦 05/24 09:13
7F：→ ms16140864: 有問題！請問這算是南義還是北義或是那個地方的傳統？ 05/24 09:23
→ ms16140864: 和常見的拿波里或波隆那的配方不同
是波隆那的做法做了一點小調整。
05/24 09:24
8F：推 adob: 看到優酪乳就直覺不傳統 05/24 11:19
9F：→ sunny1991225: 義大利有肉醬啦，不然樓上以為一般的ragu是在指什 05/24 16:47
10F：→ sunny1991225: 麼XD 05/24 16:47
11F：→ sunny1991225: 義大利沒有的是拿spaghetti配ragu的吃法 05/24 16:52
12F：→ sunny1991225: ragu在當地配的麵一般是配寬麵條(像是pappardelle 05/24 16:54
13F：→ sunny1991225: 至於這個食譜，同上面說的一樣絕對不傳統，因為當 05/24 16:56
14F：→ sunny1991225: 地人基本上是禁止在sauce裡頭加進cream之類的東西 05/24 16:56
15F：→ sunny1991225: 的... 05/24 16:56
16F：推 Javi: 傳統的不可能加優酪乳，應該是起鍋前加全脂牛奶 05/28 13:55
傳統是以蕃茄為主的，加奶製品是希望再增加點濃郁口感～傳統的改良版吧。好吃最重要
※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:52:00
※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:54:30
17F：推 ug771: 月桂葉當香料使用嗎？之前都是拿來熬湯 06/02 08:57