作者isabella513 (isabella)
看板cookclub
标题[食谱]分享「义大利肉酱面」的做法
时间Wed May 23 22:02:10 2018
分享义大利肉酱做法
食谱影片：
https://youtu.be/mPP_ID1f-IU
食材：
长蕃茄约4颗
中颗蕃茄6颗
红萝卜1/2条
洋葱1颗
奶油30g
橄榄油2大匙
牛绞肉 250g
猪绞肉 250g
红酒3大匙
蕃茄泥1罐
蒜泥 2-3瓣
义大利香料1小匙
优酪乳 150cc
月桂叶2~3片
盐 适量
黑胡椒 适量
步骤:
1.番茄去皮切丁，所有蔬菜切丁备用
2.小火加入橄榄油以及奶油，小火加入切碎的洋葱和切碎的萝卜，
小火炒出香气炒软变色
3.牛肉与猪肉混合绞肉炒乾炒香後加入红酒在拌炒一下,拌入新鲜番茄丁，
均匀拌炒後加入义大利番茄泥以及优酪奶，加入义式香料与月桂叶，
用黑胡椒与盐调味
4.番茄肉酱与义大面搅拌均匀，撒上洋香菜及帕马森起司
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1F：推 cockman: 好吃可是费工 05/24 00:32
2F：→ yesyesnono: 可是传统的义大利没有肉酱面.... 05/24 01:10
3F：→ yesyesnono: 这是美国人的食物.... 05/24 01:10
4F：→ yesyesnono: 义大利人後来才开始做的（因为观光客爱点 05/24 01:11
5F：推 LinSuchen: 用蕃茄罐头可以省一些工 05/24 01:41
6F：→ tyntseng: 再啦 05/24 09:13
7F：→ ms16140864: 有问题！请问这算是南义还是北义或是那个地方的传统？ 05/24 09:23
→ ms16140864: 和常见的拿波里或波隆那的配方不同
是波隆那的做法做了一点小调整。
05/24 09:24
8F：推 adob: 看到优酪乳就直觉不传统 05/24 11:19
9F：→ sunny1991225: 义大利有肉酱啦，不然楼上以为一般的ragu是在指什 05/24 16:47
10F：→ sunny1991225: 麽XD 05/24 16:47
11F：→ sunny1991225: 义大利没有的是拿spaghetti配ragu的吃法 05/24 16:52
12F：→ sunny1991225: ragu在当地配的面一般是配宽面条(像是pappardelle 05/24 16:54
13F：→ sunny1991225: 至於这个食谱，同上面说的一样绝对不传统，因为当 05/24 16:56
14F：→ sunny1991225: 地人基本上是禁止在sauce里头加进cream之类的东西 05/24 16:56
15F：→ sunny1991225: 的... 05/24 16:56
16F：推 Javi: 传统的不可能加优酪乳，应该是起锅前加全脂牛奶 05/28 13:55
传统是以蕃茄为主的，加奶制品是希望再增加点浓郁口感～传统的改良版吧。好吃最重要
※ 编辑: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:52:00
※ 编辑: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:54:30
17F：推 ug771: 月桂叶当香料使用吗？之前都是拿来熬汤 06/02 08:57