作者marsonele (胖子的脂肪該被抽稅嗎)
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標題[問題] 失敗的炸雞
時間Sat Jul 29 22:19:37 2017
http://i.imgur.com/nfsqi2Q.jpg
一丟下油鍋就沾鍋 油也不少呀 淹過食材
油煮了一段時間應該滿熱的
不知道為什麼會這樣
炸5分鐘後撈起來
食譜說要再炸第二次 但是看到他們破碎成這樣不知道要不要再第二次
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1F：推 roromsu: 看樣子就知道，你的油絕對不夠熱就下了才會這樣沾黏，因 07/29 22:24
2F：→ roromsu: 為我也曾經炸杏鮑菇失敗過一次:P 杏鮑菇會出水，油溫至少 07/29 22:24
3F：→ roromsu: 要調好的粉液滴一點進去油鍋可以“馬上”浮起來才能下食 07/29 22:24
4F：→ roromsu: 材，不然一定沾黏，還有食材下去後也不能馬上攪拌喔:) 07/29 22:24
5F：→ smallshow3: 油還是不夠熱 07/29 22:25
6F：→ roromsu: 剛剛仔細看照片好像又不一定是杏鮑菇，不過不管肉類還是 07/29 22:26
7F：→ roromsu: 這類的都一樣，太早下了油溫不夠所以會這樣 07/29 22:26
8F：→ marsonele: 原來如此 可是家裡沒有溫度計 下次煮久一點再下 07/29 22:27
9F：→ marsonele: 我直接吃了 還行 只是沒有麥當勞酥酥脆脆的感覺 07/29 22:28
10F：推 bluejark: 這是炸什麼看不出來 07/29 22:38
11F：推 jonie: 為什麼不用麵粉試油溫 07/29 23:36
家裡沒有
12F：推 jonie: 很多節目都有教如何判斷油溫足夠 07/29 23:39
13F：推 cryy: 木筷插著邊緣起泡就可以下了 07/29 23:41
前陣子都丟了
其實我之前都是用小烤箱吃炸物 不油也沒有廢油處理的問題 因為它壞了才用炸的
14F：推 tfoxboy: 油溫不夠 07/30 00:03
※ 編輯: marsonele (114.42.193.64), 07/30/2017 00:27:20
15F：推 astraggler: 這是冷凍雞塊嗎？記得板上好像有一篇研究出怎麼炸出 07/30 01:11
16F：→ astraggler: 麥當勞口感的 07/30 01:11
17F：推 longloveyu: 個人覺得紅龍雞塊很接近麥當勞口感,有人有同感嗎XD 07/30 01:15
18F：推 tfoxboy: 紅龍雞塊就是麥克雞塊阿 07/30 02:08
19F：推 bluejark: 冷凍雞塊用半煎炸就好 油也不用很多只是要自己翻面 07/30 02:39
20F：→ bluejark: 還有為何會碎掉你是讓他解凍軟掉才炸嗎 冷凍的去炸就好 07/30 02:41
21F：→ HCracker: 去買溫度計，結案 07/30 08:00
22F：→ Fightbear: 冷凍雞塊用煎的或烤的可以比賣噹噹還要酥脆 07/30 08:46
23F：→ marsonele: 是冷凍直接丟進去炸的 07/30 09:41
24F：→ yaki: 你一直去動他? 要等第一面定型了再翻面 07/30 10:10
25F：推 likeastar: 我油炸一定都用溫度計 我對油溫控制很要求 這樣才不會 07/30 12:26
26F：→ likeastar: 炸完噁心 或是不知道有沒有熟 在家自己油炸已經很麻煩 07/30 12:27
27F：→ likeastar: 找個可以精準測溫的溫度計可以把你的工作少掉一半 07/30 12:27
28F：→ likeastar: 而且也比較健康 知道油溫在哪比較不會燒壞油過熱 07/30 12:27
29F：推 cjy0321: 用筷子就可以測了 07/30 19:01
30F：推 paulsama: 油溫度太低 07/30 23:22