有圖好讀網誌分享: https://goo.gl/kk1hQQ (以下複製貼上) 又很久沒寫食譜了... 懶惰(?) 已經要6月了, 4月的照片也沒整理 所以四月記事什麼屁都沒寫 (眼神死) 上週末是美國的陣亡將士紀念日 (memorial day) 朋友抓著我去吃他想吃的巴西料理 我們在當地一間巴西自助餐痛快地吃了一大個便當盒 + 聊了1個多小時的八卦 巴西料理比想像中的還好吃, 我點了一片巴西烤牛肉, 一些黑豆燉肉 (Brazilian black bean stew) 又叫了一些炸木薯 (yucca) 和炸大蕉 (plantain) 淋上巴西莎莎醬, 最後以一杯百香果汁收尾, 只花了12美金 美國這個移民社會呀! 最棒的就是要品嚐到各國料理非常的容易 而且要找到道地的異國料理一點都不難, 要買世界各國的香料 Amazon 也幾乎都找得到 少數一些真的很稀有的, 很強的香料網站像是 Mountain Rose Herb 也可以買到 不過今天要介紹的這道巴西是莎莎醬沒有用到什麼很難取得的香料或是材料 就是因為太簡單了所以回家馬上就可以複製出來 中南美洲的人都嗜吃莎莎醬, 最有名的應該是墨西哥莎莎醬, 有將所有食材打成泥狀用玉米片 (nachos) 挖的 也有將蔬菜切成丁狀, 扮上萊姆汁和香菜家常陽春型的, 可以直接吃 巴西式的莎莎醬, 和墨西哥的莎莎醬材料幾乎一樣, 而且甚至材料準備起來更簡單, 而且便宜, 都是台灣很容易買到的食材, 不像墨西哥莎莎醬有墨西哥辣椒 (jalapeno) 算是比較難找的食材 我上個月買了牛小排, 全鴨和干貝, 伙食費報表, 這個月決定吃得清淡一點 所以決定把每個禮拜的菜錢預算壓到 30 美金以下, 而且以蔬果和蛋白質為主, 澱粉要少吃一點 <材料> 牛番茄 2個 甜洋蔥 直徑7公分左右半顆 (註一) 青椒 半顆 白酒醋 1tbs (註二) EV橄欖油 1tbs 猶太鹽 適量 (註三) <作法> 番茄挖去中心汁水和籽的部分後, 同洋蔥和青椒切成 1*1 cm 大小的丁, 將三樣切好的蔬菜混合, 淋上橄欖油和白酒醋, 用猶太鹽調味, 試試看味道即可 (註一) 盡量使用黃色的甜洋蔥, 紫洋蔥會太過嗆辣, 若堅持要使用紫洋蔥的話, 泡冰水泡半天去除辛辣感吧! 洋蔥對番茄比例不要超過 1:2, 莎莎醬主體還是番茄 (註二) 買不到白酒醋其實可以用一般白醋代替啦, 但是我覺得白醋味道比白酒醋還要嗆辣, 白酒醋味道比較香甜溫和 (註三) 用普通食鹽就可以啦, 只是我覺得猶太鹽鹹度比較低然後口感好一點, 因為猶太鹽的顆粒較粗不容易溶解, 所以涼拌的菜色我更喜歡猶太鹽 整個做法非常簡單吧... 一如往常, 莎莎醬一直都是簡單隨性的, 最難的部分在刀工 莎莎醬除非最後要打成泥狀的, 不然完全不建議使用食物調理機, 因為食物調理機沒辦法食材切成大小一致的丁 切出來應該會變成菜渣, 進而影響到莎莎的口感, 所以還是老老實實的用刀子切丁吧! 最後莎莎的吃法不用我教了吧XD 不過我最喜歡的還是淋在白肉上面, 例如魚肉雞肉一起拌著吃, 下面是羽衣甘藍藜麥沙拉, 不加肉類單純和藜麥拌著吃也很好吃呢! 下次想挑戰巴西的黑豆燉肉 也是一道低成本料理... 黑豆罐頭美國超市買非常便宜, 呵呵 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.58.115.59 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1496193758.A.3B7.html