有图好读网志分享: https://goo.gl/kk1hQQ (以下复制贴上) 又很久没写食谱了... 懒惰(?) 已经要6月了, 4月的照片也没整理 所以四月记事什麽屁都没写 (眼神死) 上周末是美国的阵亡将士纪念日 (memorial day) 朋友抓着我去吃他想吃的巴西料理 我们在当地一间巴西自助餐痛快地吃了一大个便当盒 + 聊了1个多小时的八卦 巴西料理比想像中的还好吃, 我点了一片巴西烤牛肉, 一些黑豆炖肉 (Brazilian black bean stew) 又叫了一些炸木薯 (yucca) 和炸大蕉 (plantain) 淋上巴西莎莎酱, 最後以一杯百香果汁收尾, 只花了12美金 美国这个移民社会呀! 最棒的就是要品嚐到各国料理非常的容易 而且要找到道地的异国料理一点都不难, 要买世界各国的香料 Amazon 也几乎都找得到 少数一些真的很稀有的, 很强的香料网站像是 Mountain Rose Herb 也可以买到 不过今天要介绍的这道巴西是莎莎酱没有用到什麽很难取得的香料或是材料 就是因为太简单了所以回家马上就可以复制出来 中南美洲的人都嗜吃莎莎酱, 最有名的应该是墨西哥莎莎酱, 有将所有食材打成泥状用玉米片 (nachos) 挖的 也有将蔬菜切成丁状, 扮上莱姆汁和香菜家常阳春型的, 可以直接吃 巴西式的莎莎酱, 和墨西哥的莎莎酱材料几乎一样, 而且甚至材料准备起来更简单, 而且便宜, 都是台湾很容易买到的食材, 不像墨西哥莎莎酱有墨西哥辣椒 (jalapeno) 算是比较难找的食材 我上个月买了牛小排, 全鸭和干贝, 伙食费报表, 这个月决定吃得清淡一点 所以决定把每个礼拜的菜钱预算压到 30 美金以下, 而且以蔬果和蛋白质为主, 淀粉要少吃一点 <材料> 牛番茄 2个 甜洋葱 直径7公分左右半颗 (注一) 青椒 半颗 白酒醋 1tbs (注二) EV橄榄油 1tbs 犹太盐 适量 (注三) <作法> 番茄挖去中心汁水和籽的部分後, 同洋葱和青椒切成 1*1 cm 大小的丁, 将三样切好的蔬菜混合, 淋上橄榄油和白酒醋, 用犹太盐调味, 试试看味道即可 (注一) 尽量使用黄色的甜洋葱, 紫洋葱会太过呛辣, 若坚持要使用紫洋葱的话, 泡冰水泡半天去除辛辣感吧! 洋葱对番茄比例不要超过 1:2, 莎莎酱主体还是番茄 (注二) 买不到白酒醋其实可以用一般白醋代替啦, 但是我觉得白醋味道比白酒醋还要呛辣, 白酒醋味道比较香甜温和 (注三) 用普通食盐就可以啦, 只是我觉得犹太盐咸度比较低然後口感好一点, 因为犹太盐的颗粒较粗不容易溶解, 所以凉拌的菜色我更喜欢犹太盐 整个做法非常简单吧... 一如往常, 莎莎酱一直都是简单随性的, 最难的部分在刀工 莎莎酱除非最後要打成泥状的, 不然完全不建议使用食物调理机, 因为食物调理机没办法食材切成大小一致的丁 切出来应该会变成菜渣, 进而影响到莎莎的口感, 所以还是老老实实的用刀子切丁吧! 最後莎莎的吃法不用我教了吧XD 不过我最喜欢的还是淋在白肉上面, 例如鱼肉鸡肉一起拌着吃, 下面是羽衣甘蓝藜麦沙拉, 不加肉类单纯和藜麦拌着吃也很好吃呢! 下次想挑战巴西的黑豆炖肉 也是一道低成本料理... 黑豆罐头美国超市买非常便宜, 呵呵 --

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