作者tsukiyoK (tsukiya)
看板cookclub
標題[問題] 電磁爐煎東西燒焦
時間Tue Dec 27 21:30:45 2016
不好意思 請問一下各位
我現在是在外面外宿,平常都用電磁爐煮煮麵燙燙雞胸肉或青菜來吃
今天有點膩了想說用煎個雞胸肉好了,只是之前都沒用電磁爐煎過東西,
這一煎下去鍋子都燒焦了,而且整個房間都油煙味,只好作罷
想請問一下是哪個環節出問題了
我剛才是直接熱鍋>發現鍋子好像開始焦了>放點油>繼續焦
硬著頭皮煎>鍋子越弄越黑,計畫失敗,趕快關電磁爐
鍋子是這樣焦
http://i.imgur.com/D2dfxNG.jpg
1.是要拿不沾鍋嗎?可是我看youtube有人也是用這種鍋子在煎炒
2.是鍋子太小嗎?她其實沒有大到可以占滿整個電磁爐的加熱區
http://i.imgur.com/kIAG3L2.jpg
會因為這樣子加熱不均勻嗎?
還是有其他的原因呢?還請各位不吝賜教,謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.35.7
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1F：推 ringohejia: 鍋子太薄 12/27 21:31
2F：推 nekoni: 溫度太高 12/27 21:32
如果是換上一般的不沾鍋的話,電磁爐可以用嗎?
還是要特別找電磁爐可以用的不沾鍋?
※ 編輯: tsukiyoK (111.241.35.7), 12/27/2016 21:35:39
3F：推 nekoni: 磁鐵能吸的就行 12/27 21:35
4F：→ tsukiyoK: 那不沾鍋或者是平底鍋的厚度應該就可以承受我開高溫? 12/27 21:37
5F：推 nekoni: 我用大賣場的不沾鍋+卡式爐，煎雞腿排，溫度別太高就行 12/27 21:40
6F：推 nekoni: 然後再留意一下你的電磁爐有沒有變頻…，很重要 12/27 21:42
7F：→ tsukiyoK: 變頻是差在哪裡? 查了一下好像是比較省電? 12/27 21:54
8F：→ tsukiyoK: 我手邊這個式變頻的,不過也只能選煮菜模式跟溫度, 12/27 21:55
9F：→ tsukiyoK: 不太清楚變頻在哪.... 12/27 21:56
10F：推 nekoni: 不…不是差在省電，而是差在火力運作的方式 12/27 22:00
11F：→ nekoni: 定頻只有大火全開，「溫度調節」只是差在全開的時間 12/27 22:01
12F：→ nekoni: 比如保溫，沒變頻的話，可能是30秒關閉，5秒全開這樣 12/27 22:02
13F：→ tsukiyoK: 那我的有變頻 他調溫度是直接調瓦數 12/27 22:02
14F：→ tsukiyoK: 感謝解惑 12/27 22:03
15F：→ jean40686219: 鍋子太薄。 煮湯加熱很快 就是不適合煎炒。就算放上 12/27 23:57
16F：→ jean40686219: 瓦斯爐也一樣 12/27 23:57
17F：→ jean40686219: 你在YouTube 看到哪個用這種鍋子的我也想見識一下 12/27 23:58
https://www.youtube.com/watch?v=3nU3FGVJh88&t=1083s
可能他的比較厚一點? 大概九分五秒左右
18F：→ mrschiu: 會焦就是火力太強用中火小火就夠了... 12/28 00:40
19F：→ mrschiu: 要不然改用水加油持續加熱到水幾乎收乾(全乾鍋子一定焦) 12/28 00:42
20F：→ mrschiu: 這樣子做法吃起來肉會很嫩... 12/28 00:43
21F：→ mrschiu: 如果用不沾鍋記得用中火或小火不然鍋子沒多久就會壞掉... 12/28 00:44
感謝提醒,不過這次弄得整個房間都油煙味真的有點麻煩
下次還是回家用家裡的瓦斯爐跟鍋子好了QQ
在外面乖乖用水煮 簡單乾淨
※ 編輯: tsukiyoK (111.241.35.7), 12/28/2016 00:51:57
22F：推 twentyone: 這種鍋只能水煮 12/28 07:32
23F：推 opb2410: 感覺有點不平底,加熱在外圈,鍋不夠厚,加熱太快,請在陽台 12/28 09:13
24F：→ opb2410: 並架一台小電扇往外吹,最好還有防噴油網 12/28 09:15
25F：推 JayceLai: 這種鍋空燒馬上就會燒焦 不沾鍋/煎鍋要選電磁爐專用的 12/28 09:42
26F：→ JayceLai: 不然會感應不到無法加熱 12/28 09:43
27F：推 somefatguy: 要煎要買有包厚底導熱才均勻，不鏽鋼導熱很慢會有熱點 12/28 11:12
28F：→ somefatguy: 你那種看圖應該是只能煮湯水類 12/28 11:13
29F：推 qsc3760: 我之前也這樣 換了電磁爐專用平底鍋就不會了 12/28 11:36
30F：推 jean40686219: 看了影片 他鍋子的厚度跟你的差很多 他的至少有三 12/28 13:38
31F：→ jean40686219: 個硬幣厚 你的最多一個硬幣而已 12/28 13:38
32F：→ jean40686219: 這誤會可大了 12/28 13:39
33F：推 heguagua: 宜得利買個平底鍋就解決囉 12/28 19:32
34F：推 hanching: 溫度不要開太高，用電磁爐可以用的不沾鍋煎 是可以用的 12/30 19:46
35F：→ hanching: ，我也都用電磁爐煎東西 12/30 19:46