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最近对做甜点有兴趣,刚好看到水波炉料理竟然有马卡龙料理。决定试试 食材网路找的 A外殻 杏仁粉 43 g 糖粉 42g 天然色粉 2g (看喜欢什麽颜色,食品材料行都有卖) 蛋白 35g (约2~3颗蛋) 细砂糖 37g B内馅: 巧克力120g 鲜奶油: 75g 蓝莓果酱: 有口味,水果一点就加超过50g 柠檬汁: 5 c.c. A a将杏仁粉过筛多次(关键),看起来没有粗颗粒 与细糖粉搅拌,再加入色粉混匀 b老蛋白边打发边加细砂糖,分三次加,要打到蛋白滑顺 (可以先前一天打好冰起来,俗称老蛋白) 将粉类a加进去b,用刮勺边刮边顺时针半圈,不要压, 要搅到看起来像 土耳其冰淇淋那样 ,可以整条带状流下来, 将它放进去挤花袋,在烤盘上以圆心挤到烤盘上, 控制每个大小ㄧ样大(可以去买马卡龙专 用烤盘) 先将水波炉预热100度C,将烤盘放进去水波炉, 设定食谱 马卡龙,加热35分(水波炉没写温 度,但烤温是关键) B将巧克力鲜奶油混和, 在锅中小火加热,直到融化即可,再加入果酱和柠檬汁混和均匀, 冰起来 口感不错, 但我想要外皮的里层再软一点 将B加到A中 完成。 https://i.imgur.com/7k0GnK4.jpg
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1F:→ gnitneyuy: 居然可以这样!好厉害! 118.170.23.12 04/28 11:27







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