作者TITANCHIU (CASHMAN)
看板cookclub
標題[問題] 滷牛腱心該不該切片在滷
時間Mon Mar 25 15:45:42 2024
愛料理的鄉民大家好，請問你們滷牛腱會不會事
先切塊再去下去滷，還是整顆下去滷要吃的時侯
在切一塊一塊我看外面賣牛肉麵攤好像都切好
一塊一塊的，還是說店家也是整顆滷好之後在切
是不是切塊在滷更好入味？
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1F：推 david789321: 不會散嗎03/25 15:50
2F：→ MintTW: 常理切片03/25 15:51
3F：→ MintTW: 縮短入味時間03/25 15:51
4F：推 angele: 整顆滷再切03/25 15:52
5F：推 ptodser: 當然是整顆滷03/25 15:55
6F：推 hito21: 這周某市多 有降價 可以買...03/25 15:56
7F：推 WATERW: 整顆滷好後泡滷汁中，待涼透再取出切片，熱熱的切會碎掉03/25 15:56
8F：→ hito21: 怎們切?你有滷過嗎? 反串文喔03/25 15:57
9F：→ jior: 你先切片滷滷看再上來發文03/25 16:00
我修正切塊，天氣熱一堆鄉民火氣好大
10F：→ cata: 你看到切面平整的 都是滷好（至少煮熟）才切的03/25 16:03
11F：→ aseaeel: 大多是整顆滷再切吧 我沒看過切片滷的03/25 16:04
※ 編輯: TITANCHIU (27.242.131.202 臺灣), 03/25/2024 16:10:25
※ 編輯: TITANCHIU (27.242.131.202 臺灣), 03/25/2024 16:11:15
12F：→ cata: 紅燒牛肉比較常見切塊再煮 滷菜會被當成常備菜要耐放 又追 03/25 16:25
13F：→ cata: 求切得薄切面好看 不會這麼做 03/25 16:25
14F：→ musters: 標題...."再"滷 03/25 16:45
15F：推 will913: 「再」過二十年就沒有人「在」乎了。 03/25 17:16
16F：推 klgfan: 其實先切再滷的話不好切 03/25 17:55
17F：推 fp737: 熟後還硬硬的切再下去滷 看你啦 03/25 18:03
18F：推 joelmeroy: 我家是整個滷再切 但還是看你習慣 03/25 19:16
19F：→ fatmoon3388: 不只標題，連內文也是，再再再再再再啦！ 03/25 20:50
20F：推 ss555136: 整塊滷，放涼切 03/25 21:18
22F：→ ss555136: 昨天剛滷的，我都整塊滷放湯汁泡一晚冷藏以上，再切 03/25 21:19
23F：→ yoyun10121: 先切再滷, 因為直接叫大賣場分切區幫我切好, 我就懶 03/25 22:55
24F：→ bluejark: 整顆煮滷汁比較不會有雜質吧然後肉會縮不切形狀比較好看 03/25 23:33
25F：→ bluejark: 自煮不在乎的話就還好 03/25 23:34
26F：推 saluawu: 做滷菜的話整顆煮 燉牛肉湯來弄牛肉麵的話會先切好再煮 03/25 23:43
27F：→ sabrinaycz: 整顆滷然後可以再冰冰箱泡一晚，基本都會入味 03/26 01:01
28F：推 p10121987: 整顆滷+1 入味只要時間夠都能入味 切塊要是滷一個太爛 03/26 09:38
29F：→ p10121987: 就沒救了 而且牛腱通常都是整顆滷好後放涼再切片吃 事 03/26 09:38
30F：→ p10121987: 先切塊就不能切片了 03/26 09:38
31F：噓 Goog1e: 再 03/26 10:59
32F：→ alex1156: 鹹度不好控制 請整顆滷 03/26 13:44
33F：推 linfon00: 切碎再滷就散掉了 03/26 14:35
34F：→ linfon00: 整顆壓力鍋煮 放冰箱冷卻一晚 再拿出來切片 03/26 14:35
35F：推 xeonline: 忍不住也想糾正一下「再」，然後先滷再切，先切我覺得肉 03/26 17:31
36F：→ xeonline: 的嫩度有差欸～但還是每個人口感感受不一樣啦 03/26 17:31
37F：→ ajtr7749: 家人都是整顆去滷，滷好再切，因為切完再滷會容易肉爛 03/26 18:30
38F：→ ajtr7749: 肉也會容易散，這樣就不好吃了 03/26 18:30
39F：噓 chenyei: 再 03/26 22:33
40F：→ NEWLIFE0307: 先滷「再」切才有辦法切薄片不散，本來就是吃小塊形 03/26 22:45
41F：→ NEWLIFE0307: 狀的話也可以「在」滷之前先切 03/26 22:45
42F：噓 jerryXDXDXD: 再 03/26 23:37
43F：噓 TUMUASHUN: 滷完“再”切 03/27 10:24
44F：推 charmingchou: 我會一半切塊一半半顆，因為會吃上幾天，再加熱才 03/27 11:26
45F：→ charmingchou: 不會散掉 03/27 11:26
46F：→ chanel0605: 我看大部分人都是滷完再切 03/27 17:52
47F：推 woops813: 如果是牛肉麵，那應該有一指的厚度，加上使用牛腱心， 03/28 00:47
48F：→ woops813: 我建議先切再滷，縮短時間。 03/28 00:48
49F：→ woops813: 整粒滷是比較適合放涼切薄片的模式。 03/28 00:48
50F：噓 Hatemilktea: 切塊 可能沒這麼平整 通常整顆比較多 03/28 11:07
51F：推 Jsin: 我會先切啊 軟得快很多 但就不會再切薄片 03/29 14:45
52F：→ jetzake: 好像只有煮牛肉麵或者燴飯的才會切塊再滷... 03/29 17:15
53F：推 Has2: 我都再滷完之後在拿去切 04/03 18:56