作者dces6107 (呂玄)
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標題[問題] 麵粉加進雞蛋化不開
時間Mon Oct 10 12:09:54 2022
https://kknews.cc/zh-tw/food/6zvk6kp.html
我今天想做類似這樣的地瓜煎蛋
打了雞蛋加了糖之後,打散後,
加入低筋麵粉,結果變成一小塊一小塊的麵粉塊,怎麼攪都化不開。
嘗試加一點水也沒用。
最後是拿濾網篩出來麵粉塊,然後透過濾網壓碎放回去。
請問我做錯什麼,要怎麼解決,以及如何避免?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.24.177 (臺灣)
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1F:→ Agneta: 雞蛋打散加進麵粉中 每次少量攪拌均勻再加蛋液 比較容易 10/10 12:18
2F:→ Agneta: 攪散 10/10 12:18
3F:推 ingss: 你只能努力打散了,不然就是倒果汁機繳一下(不能太久) 10/10 12:57
4F:推 Badonkadonk: 你攪拌的工具是什麼? 10/10 13:19
5F:推 PsMonkey: 加太快吧? 10/10 13:32
6F:推 IanLi: 麵粉先過篩,有結塊的麵粉不好打散。 10/10 15:09
7F:→ plmokn54: 麵粉本身有先過篩了嗎 10/10 15:42
8F:推 papabearche: 麵粉過篩分三次加入蛋液比較不會結塊 10/10 18:36
9F:→ lessonone: 過篩 10/10 19:39
10F:推 asho1018: 過篩加麵粉,不想過篩就混合靜置一段時間 10/10 21:18
11F:→ show1104: 在粉料裏加液體比較好拌 10/10 21:55