作者twnail (Nail)
看板cookclub
標題[問題] 自製辣椒醬，太辣怎麼救?
時間Sun Oct 9 19:01:29 2022
今天自製了一些辣椒醬
我用了
朝天椒200g
大蒜40g
切碎後
鍋子放入葵花油下去炒
炒到葵花油略有紅色
加入半匙糖
一匙鹽
一湯匙米酒
起鍋裝罐
放涼後放入冰箱冷藏
剛才挖了一些配飯試吃
靠，做的很成功也
超辣！是會麻的那種辣
只能沾一點點吃
我就不行了
現在有什麼辦法
可以讓它不要這麼辣嗎? = ="
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明天買一些甜椒回來
切碎加葵花油炒一炒
然後再把那罐辣椒醬倒出來
一起炒熱
不知道可行嗎?@@
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.89.254 (臺灣)
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※ 編輯: twnail (42.72.89.254 臺灣), 10/09/2022 19:07:15
1F：推 doggy1985: 朝天椒200克接近中辣的程度了10/09 19:27
2F：→ doggy1985: 加糖或加醋看看10/09 19:27
3F：推 IanLi: 就稀釋加入其他不辣的料或中和加入糖，10/09 19:28
4F：推 msa8529: 加入不辣的豆瓣醬再炒一次10/09 19:46
5F：推 hieix: 切大概500G蒜頭洋蔥加油炒一炒混再一起就好了 放點糖中和辣10/09 20:25
6F：推 lifeful: 小心越變越大罐 如果還太辣你會覺得更可惜XD10/09 20:36
XD
7F：→ mrschiu: 做成辣油只吃油...可以一直用油稀釋它...10/09 20:37
8F：→ mrschiu: 自製的辣油也是很萬用的調味料而且自從幾年前食安出問題10/09 20:38
9F：→ mrschiu: 很多人根本不敢買外面賣的辣油擔心會吃到不該吃的物質...10/09 20:38
10F：→ mrschiu: 如果你有很香辣的辣油可能親戚朋友還會跟你索取這個好物10/09 20:39
11F：推 ccaaccaa: 加糖10/09 20:42
※ 編輯: twnail (42.72.89.254 臺灣), 10/09/2022 21:43:04
12F：推 xponed: 糖醋鹽都能減緩辣度，看要不要調成類似塔巴斯科那樣 10/09 22:27
13F：推 xponed: 另外之前上加工課有用大茂黑瓜罐頭去湯水打碎一起炒成辣 10/09 22:35
14F：→ xponed: 椒醬 10/09 22:35
15F：→ jk796764225: 可以挖一部分起來做加工，其餘的冷凍 10/09 23:04
16F：推 l23456789O: 把固體濾出來 加新油重做一次 原本辣油另外使用 10/10 09:38
17F：推 a1121210: 再做一個小辣混合 10/11 12:31
18F：推 cytw: 感覺很好吃耶！ 10/12 11:11
19F：→ ChungLi5566: 多吃幾次就習慣了 10/13 08:53
20F：推 Alean1973: 我之前弄太辣，會用蜂蜜去緩衝，你可以試試看 10/15 01:20