作者finhisky (finhisky)
看板cookclub
標題[問題] 香魚串烤比不串好吃嗎？
時間Mon Aug 15 16:22:29 2022
在家用上下層烤箱、氣炸鍋烤香魚
之前都懶得串，抹點鹽就烤了
剛才第一次嘗試串烤
串得不好
肚子破洞流出
烤箱烤的時候油煙超多
(不知跟這次鹽抹特別少有無關係？)
想說到底串起來烤
真的會比不串好吃嗎？
串的話
不管技術再好，都會破壞到魚肉
魚身的洞也會導致烤的時候
比不串流出更多液體(增加油煙？)
除了好看以外
串有什麼無可取代的好處嗎
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1F：→ tililomo: 當然可以不串呀.只是串起來可以直立攞盤比較好看 08/15 17:03
2F：→ tililomo: 不串有另外一個好處,吃的時候無刺起魚肉更方便. 08/15 17:08
4F：→ tililomo: 記得要鰭要厚點鹽哦,不然會烤焦不好看...XD 08/15 17:12
5F：→ finhisky: 多數廚師級的烤香魚教學影片都用串的，因為串或不串，用 08/15 17:28
6F：→ finhisky: 烤箱烤的方便性差不多，所以有點懷疑為什麼要破壞魚肉來 08/15 17:28
7F：→ finhisky: 換取美觀，是因為降低美味的影響不大？ 還是說串甚至會 08/15 17:28
8F：→ finhisky: 增加美味？ 08/15 17:28
9F：→ sushi6168: 樓上 影片當然用串的 看的人又吃不到 08/15 18:13
10F：推 rinkai: 哪有破壞什麼魚肉，那是串的人技術不好吧 08/15 18:46
問魚 身上被刺好幾個洞 算不算破壞 魚一定說是 XD
11F：推 ChickenCofe: 串起來好看啊，不要刺穿內臟不太會流汁出來吧 08/15 19:01
比起不串，更多體內的油脂、水分，烤的過程會從洞裡流出
或許用鐵串會比木串好
鐵串溫度高，穿洞的肉可能因高溫封住
12F：推 yoyo830917: 高級日料： 08/15 19:10
13F：推 marijuana55: 串起來兩面都可以烤到我是比較喜歡 08/15 21:48
14F：推 catmimi1212: 感覺串只適合用肉類 08/15 22:34
15F：→ Kayusumi: 串起來造型好看 另外用氣炸鍋烤香魚很方便 08/16 00:30
16F：推 peehs: 母香魚我不串也會把肚子開洞 魚蛋就是要烤乾才會香 08/16 02:25
17F：→ lf850202: 找對的人串就沒事了 08/16 14:18
18F：推 selfvalue: 沒想過 推 08/16 18:53
19F：→ selfvalue: 1. 手拿方便 非常原始的好處 08/16 18:54
香魚有辦法用手拿著吃嗎
無刺或軟刺的烤魚應該比較適合
※ 編輯: finhisky (39.9.128.61 臺灣), 08/16/2022 23:07:22