作者d821219 (o man)
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標題[問題] 關於用電鍋炊飯
時間Wed Aug 10 20:34:37 2022
各位大大好
最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4
，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來
但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度
）
（個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
謝謝大家
附圖：
https://imgur.com/a/sBTL7iC
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1F：推 RachelMay: 愛不夠ㄅ 08/10 20:39
2F：→ KFVC: 米應該要先浸泡(?08/10 21:13
3F：推 mei1029: 感覺是煮的時間不夠耶！煮飯通常外鍋要兩杯水吧！加高麗08/10 21:30
4F：→ mei1029: 菜必須調整水量，是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一08/10 21:30
5F：→ mei1029: 點點水就好～08/10 21:30
6F：推 tin989: 糙米泡10小時是多打一個零嗎？ 08/10 21:39
7F：推 TITANEX: 認真推薦買個壓力鍋，電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪08/10 21:55
8F：推 PsMonkey: 鍋子的材質是啥？你第一次開鍋之後有加水嗎？加多少？08/10 21:59
9F：推 seekor: 內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢？ 08/10 22:03
10F：→ seekor: 不然就先用全白米浸1小時，一樣一樣排除看看囉08/10 22:05
11F：推 optimistdog: 糙米泡這麼久吸飽水分了，內鍋水量減少？08/10 22:07
12F：推 lifeful: 內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量08/11 00:37
13F：推 greenfetish: 洋蔥跟高麗菜都超會出水08/11 00:40
14F：→ amoroe13: 內鍋水太多，外鍋水太少08/11 03:04
15F：→ amoroe13: 炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量，尤其你還有加高08/11 03:04
16F：→ amoroe13: 麗菜這種超多水的材料08/11 03:04
17F：→ asho1018: 內鍋水太多，高麗菜洋蔥最好炒過再放，飯煮完拌進去悶08/11 07:36
18F：推 Riya520: 材料會出水08/11 08:30
19F：→ milk0611: 我覺得水的問題08/11 14:22
20F：推 littlewendy: 蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次08/11 17:30
21F：推 akino911911: 料要先炒過，鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾，然後煎過再08/11 19:22
22F：→ akino911911: 放，料炒過煮炊飯更香好吃 08/11 19:22
謝謝各位的回覆，會先試著從減少內鍋水，增加外鍋水下手，不行再用炒的
※ 編輯: d821219 (114.46.187.178 臺灣), 08/11/2022 22:35:49
23F：推 uanniy: 跟水有點關係 08/11 23:00
24F：推 ginger1985: 有蓋蓋子嗎 08/11 23:16
25F：推 pplluu: 菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一 08/13 22:41
26F：推 abluelos: 糙米需要泡 08/14 02:03
27F：推 abluelos: 泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了 08/14 02:05
28F：→ abluelos: 不需要泡10小時 08/14 02:06
29F：推 Gloyia: 我煮糙米都沒泡（非免浸泡）但就是要悶久一點。可以煮全糙 08/14 23:19
30F：→ Gloyia: 米，用電鍋炊飯時較不易軟爛 08/14 23:19
31F：推 liting529: 先炒過比較能控制水量，你有單純煮過米和糙米嗎，差不 08/16 15:35
32F：→ liting529: 多那樣的水量再多一點就可以了 08/16 15:35
33F：推 a3485575: 我跟原po有同樣困擾，曾經覺得是高麗菜出水飯太濕，減 09/01 12:11
34F：→ a3485575: 少水量變成飯不熟 09/01 12:11