作者nonocom ()
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標題Re: [問題] 請問生雞肉的保存方式?
時間Sun Aug 8 02:18:53 2021
我看到網路都教生雞肉的水很毒
最好買回來之後不要在流理台用水龍頭水洗
，因為很容易因為噴濺而誤食
從去年開始我就先簡單汆燙(非高溫) 分裝 再冷凍
連林杰樑醫師太太也這樣處理
昨天我拿到品質比較好的大土雞腿
用了很滿的大鍋水汆燙之後 水面都浮出一層油
雞油好像都汆掉了....(懊惱
各位都會先汆燙好 再冰嗎?
謝謝
※ 引述《earth1210 (sweet)》之銘言：
: 各位好
: 小妹不小心從市場買太多雞肉
: 買回來半隻雞(已切成塊狀)
: 請教大家保存方式為何呢？
: 是該清洗保存嗎？還是要先煮起來放呢？
: 怎樣處理會放比較久呢？
: 請教教我吧～謝謝 ^^
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1F：→ potionx: 不然你就把油先撈起來 08/08 02:29
2F：→ nonocom: 那鍋汆燙的水我會倒掉哦 08/08 02:54
3F：推 borin: 我都直接冰 08/08 03:39
4F：→ chdc: 碰過雞肉的水很毒 然後你還敢吃雞肉 484哪裡怪怪的 08/08 19:30
5F：推 whitefox: 學日本人把水溫調到50度即可 08/08 19:55
6F：→ conveyance: 應該是因為雞肉比起牛豬大型動物，屠宰過程容易有腸胃 08/08 20:28
7F：→ conveyance: 道的細菌污染，例如沙門氏菌。所以水洗生肉容易造成細 08/08 20:28
8F：→ conveyance: 菌隨水花噴濺。 08/08 20:28
9F：推 whitefox: 以前看過CNN的新聞,全自動屠宰為了省水,第一階段會使用 08/08 20:45
10F：→ whitefox: 回收水,最後再沖一次時才使用自來水，此時有加消毒水 08/08 20:47
11F：→ Kayusumi: 每次煮晚飯不會清潔水龍頭流理台嗎？ 08/08 20:55
12F：推 lcy227: 主要是因為雞肉有沙門氏菌污染的風險 水洗時會噴濺到其他 08/08 21:19
13F：→ lcy227: 器具以及桌面 當你用食物沾染了那些東西會交叉污染 08/08 21:19
14F：→ lcy227: 所以處理完雞肉最好把周邊都消毒一遍避免交叉感染 08/08 21:19
15F：→ chdc: 又不是屠宰場直出的肉 過分切沙門氏菌風險都一樣啊XD 08/08 23:06