作者kikic (kikic)
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標題[問題] Gusto碳鋼鍋菜鳥請益
時間Wed Aug 4 19:08:51 2021
昨天晚上開鍋
（燒熱變色、丟到冷水中、烘乾上油兩次）
今天第一次用
https://i.imgur.com/s62iB46.jpg
請問中間黑點是生鏽嗎？
剛剛煮之前沒有。
剛用鋼刷死命刷還是沒刷乾淨。
我就烘乾上油先擱置。
請問我需要重新開鍋嗎......
謝謝前輩回覆。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.10.109 (臺灣)
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1F：推 rinkai: 那是碳化的渣渣，沒差08/04 19:48
2F：推 magic999: 不用理他 以後鍋邊轉角處也會多到懶得刷XD08/04 21:52
3F：推 rinkai: 應該是蒜頭細末碳化留下的，如果有爆香的習慣的話建議多注08/05 08:37
4F：→ rinkai: 意一些，薄鐵鍋升溫很快又不平均，細末很容易焦08/05 08:37
謝謝前輩的分析。
請問碳化是可以吃嗎？今天煎蛋好像有點黑
這個鍋超厚的，不知道是不是太早放蒜頭？還是要等鍋子熱再下油嗎？
※ 編輯: kikic (111.250.127.193 臺灣), 08/05/2021 08:59:19
5F：推 rinkai: 留在鍋上的沒關係了，鐵鍋本來就也是有孔隙的材料08/05 09:56
6F：→ rinkai: 會提爆香是因為大家會用，但其實刀工要下一些功夫08/05 10:00
7F：→ rinkai: 大小不一就會不平均，所以我自己已經放棄了08/05 10:01
刀工我也無法
8F：推 HwaSIn: 這鍋子看起來也是中間有微凸，怎麼好像鍋子都很少完全平的08/05 10:32
我覺得是平的，中間是因為有碳化黑點所以我往死裡刷。變成亮亮的顏色XD
9F：推 magic999: 熱鍋冷油下蒜頭 才不會太快焦也能煸出香氣08/05 11:15
感恩，我試看看
10F：→ as4723903: 推這個鍋子，摸起來平滑其實就還好08/05 12:07
好的謝謝
※ 編輯: kikic (111.250.127.193 臺灣), 08/05/2021 15:36:00
11F：→ Kayusumi: 要慢慢搞蒜頭不是冷油冷鍋嗎？(蒜片作法) 08/05 17:20
12F：→ william5566: 不需要在開鍋，刷一刷烘乾就好，別想太多 08/06 13:23
13F：推 dragon121985: 我的Gusto碳鋼32cm中間也凸起來了... 08/06 15:32
14F：推 HwaSIn: 我的三千多的神田鐵鍋剛買來用就凸了QQ 08/08 03:35
15F：→ HwaSIn: 不過我已經釋懷了 反正就這樣用下去吧 08/08 03:36
16F：推 aletheia: 鍋子中央微凸是正常的 08/09 16:11
17F：推 aletheia: 如果你是真的手造的平底鍋，拿鐵鎚往中間打下去就平了 08/09 16:18