作者PCMAN2005 (37927)
看板cookclub
標題[問題] 泡麵打蛋如何不黏鍋底？
時間Mon Aug 2 20:34:29 2021
常常煮泡麵
放麵體後就打蛋下去
最後鍋底都會黏一層蛋白
還要拿鋼刷刷才刷的掉
有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？
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1F：推 yoyo830917: 我用雪平鍋煮都沿鍋側下蛋 下完開大火 正中心下很快就 08/02 20:38
2F：→ yoyo830917: 會沉底 還有蛋不要拿太高離水面遠 08/02 20:38
3F：→ YellowC: 喇它 08/02 20:38
4F：推 a1121210: 嗯 直接打在碗裡 滾水轉小淋在麵上蓋蓋子沒遇過 08/02 20:50
5F：→ OrzOGC: 轉轉轉 08/02 20:54
6F：推 p10121987: 蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉 等到蛋 08/02 20:54
7F：→ p10121987: 白凝固就不會沾了 08/02 20:55
8F：→ p10121987: 記住不要繞太快 會變蛋花 維持蛋不會沉在同一個點就好 08/02 20:55
9F：推 hakkiene: 滾了才放蛋 這樣會變蛋包 08/02 20:59
10F：推 mepe1018: 麵放下面或是高麗菜墊下面，再打蛋 08/02 21:10
11F：推 highleip: 打在麵的正上方 08/02 21:11
12F：推 a1121210: 比較麻煩的是蛋有時候會跟麵變成一體 一塊 08/02 21:12
13F：推 whitelady: 先放麵 再放蛋 08/02 21:23
14F：推 liliisme: 我都等放麵後，滾了再打蛋，然後等五秒關火，用湯的熱度 08/02 21:45
15F：→ liliisme: 讓蛋熟 08/02 21:45
16F：推 zxc6325551: 先放麵 後放蛋 08/02 22:00
17F：→ boyutsai: 滾後下蛋，在煮麵 08/02 22:03
18F：→ boyutsai: 不然就是麵湯滾，麵弄旁邊在煮蛋 08/02 22:05
19F：→ pillooow: 剛打下去的時候要喇一下讓它在鍋內移動，不然原地下沉就 08/02 22:08
20F：→ pillooow: 很容易黏鍋底 08/02 22:08
21F：推 a1121210: 如果有微波爐 煮好泡麵裝碗上面打蛋直接微波就好了 08/02 22:09
22F：推 kshieh: 我是先煮成水波蛋，麵煮好後再把蛋放進去 08/02 22:23
23F：推 G773: 旋轉，或是用打在大湯匙中，等蛋白稍微凝固再抽出湯匙 08/02 22:24
24F：→ medama: 打在湯杓裡面 08/02 23:00
25F：→ ronale: 快煮好麵再打 08/02 23:11
26F：→ tinybunny: 水滾後打蛋下去，立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流 08/02 23:21
27F：推 catlady: 打在一小碗水或湯裡再倒進去鍋裡 08/02 23:25
28F：推 fcz973: 韓國麵體會有一個凹槽就是貼心，但我的困擾是怎麼在麵爛掉 08/02 23:46
29F：→ fcz973: 前把蛋煮到全熟 08/02 23:46
30F：推 a890036: 試過打在大湯匙上 結果就黏在湯匙上了 哭 08/02 23:47
31F：→ a890036: 後來煮葉菜類都會留一片特大的 打在上面可以輕易剝下來 08/02 23:47
32F：→ a890036: 只是蛋會綠綠XD 08/02 23:47
33F：推 kevin9527: 一直轉不要讓他沉下去 08/03 01:09
34F：→ kuk9527: 煮泡麵明明是散蛋花才好吃，怎麼這麼多水波蛋派的啦！ 08/03 01:34
35F：推 wish15150507: 知道蛋花好吃，但還是想要咬下蛋黃汁液爆開的爽感 08/03 01:53
36F：→ wish15150507: ，所以還是習慣整顆蛋 08/03 01:53
37F：→ RAA1144557: 一個打蛋花，一個放湯匙煮半熟 08/03 02:42
38F：推 nekobaby: 想要散蛋吃蛋花湯就好 泡麵一定要配完整的蛋(不要殼) 08/03 08:00
39F：推 fcz973: 樓上讓我想到笨板有一篇幫我加蛋好嗎 08/03 08:53
40F：推 t11223342002: 所以我都放兩個蛋，一個弄成蛋花一個水波蛋 08/03 09:24
41F：推 paulsama: 放麵後30秒翻面，在麵體撥開一個小孔，底部不要穿破， 08/03 11:31
42F：→ paulsama: 蛋打進去，蓋鍋蓋，大火催下去 08/03 11:31
43F：推 dontpoonptt: 蛋要先回溫，直接從冰箱拿出來會比較慢凝結 08/03 15:09
44F：推 a1121210: 矽膠湯勺？ 08/03 15:13
45F：推 tkboom: 蛋打在碗裡 加冷水 麵滾了丟下繼續滾 恭喜你得到一個蛋包 08/03 23:33
46F：推 cul287: 為了完整的蛋 我會用大湯匙輔助不讓蛋沉下 08/04 02:35
47F：推 brendal: 蛋要退冰到室溫 08/04 11:27
48F：推 missddd: 今天綜合樓上推文 打在麵上慢慢的繞圈轉+蛋先退冰 +打在 08/06 14:56
49F：→ missddd: 碗裡加一點冷水 大成功( ￣ ￣ ) 08/06 14:56