作者dslite (呼呼)
看板cookclub
標題[問題] 烘培石板加熱
時間Tue Apr 27 13:18:01 2021
請問烘培石板(堇青石之類 1.2cm) 可以直火加熱嗎?
想做烙餅但是烤箱溫度230度不夠 不知可不可以用瓦斯爐小火加熱石板?不行的話有什
麼替代方案呢?我看有些人是用平底鍋烙 但要抹油就覺得不像烙餅了…
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1F:推 Kukuxumusu: 不可以 但你把石板與烤箱同時用烤箱能達到的最大溫度 04/27 15:45
2F:→ Kukuxumusu: 持續預熱一小時 這之中不要開烤箱 並在放入麵糰時動作 04/27 15:45
3F:→ Kukuxumusu: 要快 試看看 這樣應該能達到你要的烙餅溫度 (我都這 04/27 15:45
4F:→ Kukuxumusu: 樣烙pita跟披薩) 04/27 15:45
5F:推 Agneta: 看過用圓底鐵鍋翻過來做naan 餅 04/27 15:53
6F:推 lamourmoi: 網路上有看到用瓦斯爐直接加熱石版然後石版爆炸喔 04/27 17:03
7F:→ jior: 我覺得沒爆也是裂掉 04/27 17:14
8F:推 Issye: 鑄鐵可麗餅鍋,不用抹油 04/27 18:22
9F:→ dslite: 烙餅蓋上去後 下面燙熟 上面用噴燈烤嗎? 04/27 20:24
10F:推 jellicolin: 用平底鍋也可以不放油乾烙。然後確實有把圓底鍋翻過來 04/27 21:27
11F:→ jellicolin: 開口朝下凸肚朝天的烙餅法,在中東很常見 04/27 21:27
12F:→ dreamcwli: Lodge 那種鑄鐵鍋? 04/28 01:10
13F:→ Issye: 噴燈?你為什麼不翻面就好 04/28 08:19
14F:→ Issye: 不然就像一樓說的那樣處理 04/28 08:20
15F:推 jinnjinn: 我買的阿六牌子rocksheat石板也是厚度1.2公分堇青石,說 06/16 22:21
16F:→ jinnjinn: 明書說可以明火加熱,但火源相對於石板面積要夠大,不然 06/16 22:21
17F:→ jinnjinn: 可能會裂,不過我還沒試過,下一爐烤棍子再來試試看。 06/16 22:21