作者qwerterry (泰瑞)
看板cookclub
標題Re: [問題] 雞肉餐還能變什麼花樣？
時間Tue Apr 20 18:55:36 2021
※ 引述《lucas670511 (Jukeking)》之銘言：
: 如題
: 我想趁夏天前減掉冬天胖出來的肥肉們
: 不過水煮烹調的味道真的讓人很難堅持下去
我自己減肥的方式可以參考看看
就是低醣 + 168斷食法
低醣是低碳水化合物而不是只是不吃"糖"
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回到雞肉料理的部分，
1) 辛香料 + 舒肥
a. 準備想要的辛香料
(ex: 咖哩粉 / 孜然粉 / 蒜粉 / 義式香料 ...)
b. 將雞肉先泡3%~5%鹽水，冷藏一晚
c. 把辛香料跟泡好的雞肉混合
放入可耐高溫的夾鏈袋
記得把空氣壓出來 (或者用吸管吸出來)
然後夾好備用
d. 電鍋內鍋裝滿水
(要淹過雞肉上下各留約1公分)
然後外鍋1杯水蒸跳後保溫
e. 等10分鐘以後把雞肉丟進內鍋等1小時即可
(因為每個人的電鍋不太一樣所以可以多試試看幾次)
2) 辛香料 + 烤
a ~ c 一樣
d. 雞腿肉 烤箱預熱 180C 烤 25分鐘
雞胸肉 烤箱預熱 170C 烤 5分鐘 餘溫悶10分鐘
不介意有加油的話
3) 剝皮辣椒雞 (非雞湯)
a. 少量油 + 雞腿肉雞皮炒出油
b. 下雞腿小塊只剩肉的部分炒至表面熟
c. 下蒜炒香
d. 下剝皮辣椒 + 辣椒湯 + 少量米酒
e. 水滾後關火蓋鍋蓋悶15分鐘
4) 小辣燉雞肉
a. 用蒜粉 + 辣椒粉 + 少量白胡椒粉 + 鹽巴
切小塊雞腿肉抓5分鐘備用
b. 少量油 + 雞腿皮炒出油
c. 下雞腿肉快炒至表面金黃紅紅的
d. 加水約淹過雞肉一半大火燒開持續燒5分鐘
e. 加一點蔥綠後蓋鍋悶5分鐘
這些基本上都不太油也不太需要加糖增加鮮味
另外建議可以考慮吃魚料理
都是差不多的方式就可以了
而且我蠻推薦 Costco 的真空包裝魚片
超級好處理又沒什麼腥味也不會很貴
有需要可以分享一些簡易食譜~
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1F：推 Cadina: 推心得 04/20 21:26
2F：→ Cadina: 魚肉也可以分享嗎？我只會清蒸+米酒+薑 04/20 21:26
3F：推 TITANCHIU: 3%鹽水我覺得好鹹 04/21 20:08
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5F：推 arraynotthyi: 我都用氣炸鍋料理雞胸肉，口感嫩又多汁，魚肉也是一 04/22 17:52
6F：→ arraynotthyi: 樣，不用退冰直接氣炸 04/22 17:52
7F：推 stella59es: ar大不用退冰中心會熟嗎?有時候忘了退冰都要等好久才 04/22 18:37
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11F：推 arraynotthyi: 我通常是設180度25分鐘，但還是要看你肉的厚度 04/29 17:54