之前在Las Vegas吃了Gordon Ramsay的餐廳 （龍蝦堡和炸魚薯條很好吃）， 這次想試著做做看廚神的招牌漢堡：『醃燻豬肉漢堡』！ 做之前先去了趟Trader Joe’s買材料， 沒有找到我心中大小厚度合適的漢堡皮， 所以索性這次連『漢堡皮』一起手作！ 漢堡皮做起來滿簡單，★ 小關鍵是烤之前要先把一個個麵團壓一下， 不然烤出來會太圓 + 高，我這次做了6個漢堡皮， 配合我的兩種口味漢堡 → 『醃燻豬肉漢堡』、『燻鮭魚漢堡』， 兩種口味都超～好吃！(自己說) gordon Ramsay的食譜調製出的煙燻風味sauce， 配上混合了烤過的培根加上新鮮豬絞肉捏成的漢堡肉， 再搭上自己手作很有彈性的漢堡皮（♥重點 ♥）， 這份漢堡吃起來真的太滿足， 吃起來不只是美味還多了份感動（畢竟花了好幾個小時全手工製作呀） （之後在家做漢堡我都不想去外面買漢堡皮了～ 外面的漢堡皮常常吃起來鬆鬆空空的，自己做的柔軟又有彈性) ★ ★ 本日菜單【醃 燻 豬 肉 漢 堡】★ ★ 食材: ✓『 手作漢堡皮 』 all purpose flour 酵母粉 砂糖 蛋 鹽 奶油 ✓『 醃燻豬肉漢堡肉 』 豬絞肉 火雞肉培根 紅蔥頭 煙燻紅辣椒粉smoked paprika 鹽 胡椒 起司 ✓『 BBQ醬料 』 洋蔥 蒜頭 鹽 胡椒 煙燻紅辣椒粉smoked paprika 砂糖 番茄醬 ✓『 配菜 』 生菜 蘑菇 →『 手作漢堡皮 』 把all purpose flour 300克、砂糖2匙、酵母粉1匙、鹽1/2匙 攪拌均勻並搓揉10分鐘，麵團揉至不沾手後加入奶油20克， 繼續揉10～15分鐘，放入鐵盆收口朝下用保鮮膜包住發酵至2倍大。 時間到取出排氣，切成6等份的圓，稍為壓扁一點圓， 收口朝下，再醒15分鐘， 表面刷上蛋液並灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱390℉烤15分鐘， 烤好取出放涼（好澎好可愛～）。 →『 醃燻豬肉漢堡肉 』 把火雞肉培根切丁放入平底鍋炒香，並加入一顆紅蔥頭切碎拌炒至焦脆， 放入一匙煙燻紅辣椒粉調味， 在一個盆中倒入豬絞肉400克並把剛炒好的培根一起拌勻 用少許鹽和黑胡椒調味，捏成一塊塊合適大小 （★ 要配合剛剛做的漢堡皮的大小，不用太扁）， 放入平底鍋煎，煎至兩面焦黃並在表面放上cheese讓它融化。 →『 BBQ醬料 』 把半顆洋蔥切丁、3顆蒜粒切丁，放入平底鍋中用橄欖油炒香， 加入少許鹽和黑胡椒、砂糖1匙、煙燻紅辣椒粉1匙， 再加入2匙醋、2匙番茄醬混合， 炒至自己喜歡的濃稠度就倒入碗裡備用。 →『 配菜 』 生菜切絲，把蘑菇切片用奶油炒過並用鹽和黑胡椒簡單調味。 ▶ ▶ 最後把烤好的漢堡皮切開 → 放上生菜絲 →加入炒好的蘑菇 → 放上醃燻豬肉漢堡肉並淋上BBQ醬 → 麵包皮蓋上去， 手作BBQ豬肉漢堡完成了！（一口氣做了六個有點累！） --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-nT --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --

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