作者rizzo123 (阿烙)
看板cookclub
標題[問題] 關於生肉保存，冷藏可以嗎？
時間Fri Nov 6 00:15:29 2020
最近開始水煮雞胸肉，去好市多買了一批共6包裝，每一包有三塊肉。
一週約吃三次（天天水煮會厭世）也就是說一包剛好一週用。
買回來後其他包當然先放冷凍，當週要吃的就先拆開泡鹽水放冷藏。
第一塊肉隔天就吃了應該沒問題，但是第三塊可能還要在冷藏放五天。
請問生雞胸肉放冷藏用鹽水泡著可以放幾天呢？
附圖 生鮮野味肉
https://i.imgur.com/nTgpH6i.jpg
https://i.imgur.com/vVLbVC2.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.177.167 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1604592931.A.EF7.html
1F：→ Kayusumi: 冷藏肉類我頂多三天 11/06 00:19
2F：推 greenfetish: 兩天差不多 11/06 00:26
3F：推 prionailurus: 會壞掉吧，可以稍微退冰到可分裝的狀態再把其他的拿 11/06 00:36
4F：→ prionailurus: 回去冷凍 11/06 00:36
5F：推 Qimagine: 要冷凍，會壞掉 11/06 01:23
6F：推 blackvswhite: 我分裝泡鹽水跟胡椒後直接丟冷凍 要吃稍微退冰就 11/06 01:47
7F：→ blackvswhite: 直接上鍋蒸 只是沒抓好時間會很容易柴掉 11/06 01:47
8F：推 needtoknow: 凍回去 不然就全部煮完再分批冷凍 11/06 01:47
9F：推 anniekinki: 當然不行阿，如果用得少建議去大賣場買，量比較少也能 11/06 08:03
10F：→ anniekinki: 單片分裝 11/06 08:03
11F：→ sdiaa: 連吃三天吧... 11/06 08:37
12F：→ SalDuar: 千萬不要，放太久就算沒壞那個瀕臨二次死亡的味道你還是 11/06 08:53
13F：→ SalDuar: 會吃到厭世的。拆包分裝一次泡1天份就好，下次要吃的時候 11/06 08:54
14F：→ SalDuar: 直接前一天晚上取第二塊出來泡鹽水順帶解凍 11/06 08:54
15F：推 winered: 通通丟冷凍‼前一天冷藏解凍又不花多少時間 11/06 09:04
16F：→ Kayusumi: 要這樣幹就冷凍吧 11/06 09:15
17F：→ maki0511: 雞肉大概兩天而已 11/06 11:34
18F：推 legofun0914: 我常常這樣做，大概2天要吃完 11/06 11:39
19F：推 seekor: 一包稍解凍至可以分開後分片丟回冷凍。每次退冰一片 11/06 13:30
20F：→ amoroe13: 你可以一次煮完再冰 11/06 15:15
21F：→ amoroe13: 或是買回來的時候先分裝再冷凍 11/06 15:23
22F：→ jasd: 雞肉泡鹽水會越泡越鹹，還會乳酸發酵發酸，你應該不是在做 11/07 07:36
23F：→ jasd: 泡菜吧 11/07 07:36
24F：→ jasd: 如果要放冷藏保存可以試試真空醃製保存，在低水量低溫隔絕 11/07 07:40
25F：→ jasd: 空氣環境下是可以放在冷藏環境3～5天還不會腐敗 11/07 07:40
26F：推 Miahh: 也是冷藏頂多兩三天，冷凍的前一天甚至當天才拿出來退冰 11/07 09:01
27F：推 ayame0625: 冷藏兩天就極限了，分批解凍或是一次煮熟剩下的的分開 11/07 17:34
28F：→ ayame0625: 冷凍慢慢退冰來吃 11/07 17:34
29F：推 eesuoynac: 全部煮熟再分裝冷凍+1 11/10 19:05
30F：噓 neiltsang: 殺小廢文 11/11 19:34
31F：推 Ewhen: 之前看網路的教法是說浸泡12H，但不能再多泡一碗，口感會 11/12 11:36
32F：→ Ewhen: 有差，我自己試過3%和5%鹽水，都覺得有點鹹了，泡太久應該 11/12 11:36
33F：→ Ewhen: 會更鹹 11/12 11:36
34F：推 jellicolin: 雖然泡鹽水可以延長保存幾天，但是你認真操作過就會發 11/13 14:56
35F：→ jellicolin: 現那個鹽水是要更換的，不然還是會腐敗發臭。其實是很 11/13 14:56
36F：→ jellicolin: 麻煩的程序。所以除非是要做成鹹肉（之後風乾收藏）不 11/13 14:57
37F：→ jellicolin: 然鹽水不會幫助你把肉撐到五天。 11/13 14:57