https://www.instagram.com/p/CEikfnOl4ac/ https://imgur.com/a/CMJC6Zu 會想挑戰素食，是因為同事提到她以前國中唸宗教學校，餐餐吃素， 同學們個子都長不太高……。 其實國外很多運動員、學者和名人也都吃素，像布萊德彼特和ｆｂ創辦人祖克伯都吃素， 但他們的飲食大多經過精心調配，才能顧及一般素食飲食常見蛋白質不足部分。 這鍋滷味中，蛋白質部分有豆干和滷蛋，１００ｇ豆干約有１４ｇ蛋白質， １顆蛋則約有６ｇ蛋白質，很多滷味攤都會加的百頁豆腐， 由於油脂等添加物成分較高，總熱量可能有高達5~6都成來自油脂， 蛋白質含量相對不高，就沒放了～～。 備註: １．其實蘿蔔和豆乾等的入味時間並不同，像豆乾，入味約需５０分鐘， 但白蘿蔔或海帶結可能只需２０分鐘就夠，那因為省時間（我懶）．．． 就還是一起通通放電鍋了～。 頂多外鍋原本一次放１．５米杯水，分２次，１次１杯， １次０．５杯水，高麗菜葉怕滷太久顏色變黃不好看，海帶結怕滷太久過軟， 這２樣第１ 次電鍋跳起後再下，大概就是我懶人滷味極限了～哈哈。 ２．很多滷味滷汁會加砂糖或黑糖中和鹹味，因為我一開始就放了洋蔥和蘿蔔下去， 他們有蔬果天然的甜味，就省略砂糖了。 食材 １．小白蘿蔔－－－－＞1根 ２．豆乾－－－－－－＞１1塊 ３．海帶結－－－－－＞４個 ４．蒟蒻絲－－－－－＞１盒 ５．水煮蛋－－－－－＞４顆 ６．小紅蘿蔔－－－－＞1根 ７．乾香菇－－－－－＞５朵 ８．高麗菜－－－－－＞１／8顆 ９．洋蔥－－－－－－＞０．５顆 醬汁 １．香油－－－－－＞２小匙 ２．滷汁－－－－－＞１大匙 ３．白胡椒粉－－－＞０．２５－０．５茶匙 ４．辣椒－－－－－＞１－２根 ５．蔥花－－－－－＞適量 滷汁底 １．水－－－－－－－＞５００ＣＣ ２．醬油－－－－－－＞２００ＣＣ ３．米酒－－－－－－＞２大匙 ４．白胡椒粉－－－－＞０．５茶匙 ５．大蒜－－－－－－＞５瓣 ６．五香粉－－－－－＞０．２５茶匙 ７．蔥－－－－－－＞２支 ８．味醂－－－－－＞２大匙 ９．市售滷包－－－＞１個 １０．八角－－－－＞１個 １１．花椒粒－－－＞０．５小匙 １２．香菇水－－－＞５００ＣＣ 步驟 １．乾香菇用水泡開，約泡３０分鐘，香菇水留著備用。 ２．蘿蔔切塊，洋蔥切絲，辣椒切末，香菇切花（可省略），高麗菜撕成一片片備用。 ３．電鍋外鍋放１杯水，內鍋依序放入洋蔥，豆乾，水煮蛋，蘿蔔，蒟蒻絲，香菇，滷包 ，八角，蔥，大蒜，白胡椒粉，花椒，五香粉，味醂＆米酒，水＆香菇水，按下開關開始 煮。 ４．等電鍋跳起後，打開鍋蓋放入高麗菜＆海帶結，外鍋加入０．５杯水，按下開關繼續 蒸。 ５．待開關跳起後，先試一下味道，拿湯杓舀出１大匙滷汁，加上２小匙香油，再依個人 喜好加入白胡椒粉拌勻調配醬汁。 ６．擺盤後淋上醬汁，撒上蔥花及辣椒增色及增加香氣即可。 -- 手做便當記錄天地 https://reurl.cc/1xqkG IG : egyptengland https://is.gd/mDSaGF --

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