作者sherry889997 (小乖)
看板cookclub
標題[問題] 蔬菜料理疑問
時間Mon Apr 13 00:40:46 2020
想請問各位有什麼把蔬菜煮的好吃的方法嗎~
一直以來煮的青菜料理都讓我有種食不下咽的感覺~
總是感覺自己煮的菜有種土味（？）
沒辦法煮的跟外面一樣清脆好吃
由於家裡只有卡式爐的原因
我也有想過有可能是因為火不夠大所以導致菜沒辦法炒的清脆
例如高麗菜總是會炒的黃黃的
菠菜A菜那類的儘管用蒜頭爆香也不太好吃
總是覺得有腥味~
不知道是否跟我用油量很少有原因~
還是各位有什麼讓蔬菜料理變得好吃的方法呢~~~
希望大家可以提供我一下意見~謝謝><
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1F：→ medama: 要清脆買玉米筍青花菜用燙的 04/13 02:18
2F：→ medama: 菠菜不用油根本不好吃 油加下去就對了 04/13 02:18
3F：→ medama: 高麗菜不想變黃不想吃軟的 就切絲加沙拉醬生吃 04/13 02:18
4F：推 llhokutoll: 我之前一樣困擾，嘗試卡式爐黑晶爐瓦斯爐和各種常見鍋 04/13 05:49
5F：→ llhokutoll: ，實驗之後發現，火夠大鍋夠熱、油夠量、菜不要放太多 04/13 05:49
6F：→ llhokutoll: （怕溫度會降太多爐火不夠力），就能改善這問題 04/13 05:49
7F：→ llhokutoll: 啊～我說的是高麗菜，其他菜我少煮 04/13 05:50
8F：→ llhokutoll: 卡式爐火力不夠，試試看傳統鐵鍋導熱快，高麗菜放少， 04/13 05:57
9F：→ llhokutoll: 梗另外切片，油量參考做菜影片放夠量，高麗菜挑好的， 04/13 05:57
10F：→ llhokutoll: 希望能成功克服問題 04/13 05:57
11F：推 ddyyii: 我露營用卡式爐，青菜一樣脆甜好吃 04/13 09:01
12F：→ ddyyii: 看你用的鍋子材質&大小&，青菜的量 04/13 09:01
13F：→ ddyyii: 如果你真的很在意火力，換妙管家4kw 或日本岩谷4.1kw的卡 04/13 09:01
14F：→ ddyyii: 式爐 04/13 09:01
15F：推 balius: 油不夠就容易有土味草味，老婆炒菜油都放很少小朋友都不想 04/13 09:13
16F：→ balius: 吃，自己用豬油而且油量較多小朋友才願意吃 04/13 09:13
17F：推 loveshih: 建議青菜用燙的，買瓶鵝油油蔥，加到青菜中，非常好吃 04/13 17:42
18F：→ bluejark: 燙過拌油簡單 對火力要求不高 04/13 22:09
19F：→ bluejark: 油量與調味依喜好控制 04/13 22:16