作者wseedw (無法反轉的理由)
看板cookclub
標題[問題] 請問羊肉的燉煮時間
時間Mon Nov 18 15:47:08 2019
天氣轉涼就會想燉鍋羊肉湯，
上次買紐澳帶皮帶骨山羊肉燉了3小時才軟，
雖然吃起來不錯但肉變得好小塊......
如果換買羊肋條、或是好市多的羊梅花，
燉煮時間會變短嗎？
或是有哪個部位比較適合燉湯呢？
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.164.137 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1574063230.A.E10.html
1F：推 isud40401: 不帶皮、不帶筋的就可以很快 11/18 15:48
2F：推 Sutter: 原來帶皮影響這麼大 11/18 15:56
3F：→ supa64: 帶皮的要把皮煮軟會比較久，所以帶皮羊肉沒把皮煮軟會像咬 11/18 22:08
4F：→ supa64: 橡皮筋一樣 11/18 22:08
5F：推 s5pro: 羊皮用火烤成金黃色帶點焦，再把皮刷乾淨，再切好大小適中 11/19 12:07
6F：→ s5pro: 去煮，用快鍋約12分鐘應該就夠了。 11/19 12:07
7F：推 s5pro: 用燜燒鍋也行，燜的時間夠長，皮就會軟化了。餐廳的作法是 11/19 12:15
8F：→ s5pro: 炒好後用蒸的，跟燜燒鍋意思差不多。 11/19 12:15