作者cscjoy1221 (海獅)
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標題[心得] 人造新豬肉漢堡肉排
時間Tue Nov 12 15:06:52 2019
之前看肯德基說跟人造肉合作時就期待想吃吃看
想說台灣應該要等很久，原來家樂福就有類似品了
https://imgur.com/iEGWxYE.jpg
https://imgur.com/JWQfpMS.jpg
人造肉打開很有大豆製品的味道
跟真豬肉放一起其實顏色很明顯
https://imgur.com/xcUdjoe.jpg
兩邊我都用最簡單的調味，蛋 鹽巴 胡椒 糖
上面是新豬肉，下面是真豬肉
口感介於素丸子跟真豬肉之間
我覺得跟真的有7~8成像
但朋友覺得是6~7成，這蠻看人的
至於味道部分，我簡單調味有蓋掉五成的豆製品味
如果是專業調味用的跟真豬肉一樣是沒問題
最難的部分就是肉汁了，
新豬肉吃還是少了一個肉汁香
也有可能是我調味方式太粗糙，
專業級的來如果能有肉汁還真的有機會以假亂真
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.80.207 (臺灣)
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1F：推 ededws1: 還以為是人造合成動物肉 11/12 17:05
合成的話原料要用什麼來合?
2F：推 ibaby: 如果是豆原料那跟素肉有何差別 比較好吃？ 11/12 17:35
口感不一樣外，素肉調味過還是有很重的素肉味
但這個新豬肉調味過不會，烹飪方式再專業一點會跟真的一樣
3F：推 twnndnpdnc: 還是喝豆漿好了 11/12 18:10
4F：推 somia012: 每個人支持的理念不同，這種產品從國外紅了再進來台灣， 11/12 20:31
5F：→ somia012: 自然有他的市場 11/12 20:31
6F：推 Anderson0819: 吃素又要吃假肉，黑人問號？？？ 11/12 21:09
人造肉出發點是解決未來的糧食危機
反而跟吃不吃素較沒直接關係
7F：推 gloria820826: 有些國外的人造肉會加甜菜根汁來仿造肉汁, 蠻酷的 11/12 22:59
原來，專業的果然不一樣
8F：推 lim98989: 從國外進口碳排放應該很高 而且是豆子做的話不如直接吃 11/13 00:03
9F：→ lim98989: 素 11/13 00:03
有可能國外沒有傳統素肉產品?
10F：→ chris44099: 吃素不一定是那種偏激的，也有人是想降低碳排或資源消 11/13 00:47
11F：→ chris44099: 耗 11/13 00:47
12F：推 b94703083: 新豬肉做肉餅可以拌很多蔬菜（稍微抓鹽去水）進去不會 11/13 00:54
13F：→ b94703083: 像真肉容易散掉又可以增加水嫩感 11/13 00:54
新豬肉食譜跟一般肉作法差蠻多
14F：→ vdml: 就當作是種新食材啊 11/13 10:37
是新食材沒錯
15F：推 sss79313: 就素料啊...... 11/13 11:27
16F：推 lini0813: 我家附近的家樂福沒看到欸 這有限定店嗎? 11/13 13:30
我是在天母店買的，家樂福FB的資訊給你參考:
販售店別：重慶/蘆洲/天母/淡新/八德/經國/新店/內壢/文心/鼎山店
17F：推 oceanfishwu: 看標題還以為是實驗室培養出來的那種 11/13 14:06
我一開始也以為是，不過後來想想
這樣很有可能變成複製豬?
※ 編輯: cscjoy1221 (101.136.234.92 臺灣), 11/13/2019 15:09:59
18F：推 ededws1: 不會，有可能只是單純培養肌肉組織 11/14 10:05
19F：→ ededws1: 人體器官複製技術的分支，之前看比爾蓋茲投資人造肉 11/14 10:06
20F：→ ededws1: 還以為是走這個方向，結果還是用大豆 11/14 10:07
21F：→ iamamiba: 牌子會差滿多 你買的是跟風牌 人家技術是研發多年出來 11/15 04:20
22F：→ iamamiba: 的 11/15 04:20
23F：→ iamamiba: 就連兩大品牌之一的beyond都還微微吃的出來 目前就 11/15 04:23
24F：→ iamamiba: impossible最像 11/15 04:23