作者kojiba (kojiba)
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標題[問題] 氣炸鍋 牛排很難吃
時間Mon Nov 11 19:13:01 2019
如題
氣炸鍋是ph開頭但不是版上厲害那個牌子
照網路食譜把牛排修完後灑胡椒鹽
180度 10分鐘的時候打開檢視一下發現已經有點老了
就趕快拿出來
外觀很棒
但吃起來感覺好難吃qq
外圍咬起來太老 裡面又有血臭味口感很恐怖
一瞬間以為自己在吃豬肝qq
請問是哪裡錯了呢
是溫度太高嗎？
（應該不是肉的問題，原本油花很美又新鮮）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.73.104 (臺灣)
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1F：推 yesohya: "外圍咬起來太老 裡面又有血臭味" 正常豬肝也不是這樣啊11/11 19:25
可能講太誇張了，就是中心有點粉粉的 覺得有點血味
2F：推 Wreet: 有靜置再切嗎？11/11 19:30
沒有
3F：推 cckkyle: 肉多厚？11/11 19:50
大概2cm厚的紐約客
4F：推 twnndnpdnc: 厚度跟時間要自己抓，每個氣炸鍋都有差異11/11 20:22
5F：推 apnaapna: 牛排有完全退冰嗎？11/11 20:42
我買冷藏肉@@還是是沒靜置
6F：→ apnaapna: 是說我常常懷疑那些廚具廣告做出來的食物到底好不好吃…11/11 20:43
7F：→ mirageme: 肉當然可能會有問題...不是有油花就吃起來又軟又香11/11 20:53
啊啊因為我把另一半用煎的就很好吃
所以覺得不是肉問題@@
8F：推 winered: 油花都可以造假了 肉有問題也不是光看外觀就準的11/11 20:59
9F：推 Kwamai: 感覺原食材的機率比較大... 怎麼煮都不會有血臭味吧11/11 21:39
10F：噓 twin1949tw: 等補圖11/11 22:57
11F：→ twin1949tw: 至少補個圖我再補推11/11 22:58
12F：推 poweryeh: 改用牛小排吧 怎麼料理都很難失敗11/11 23:35
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:14:42
13F：推 DRnebula: 補圖吧11/12 00:15
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:16:01
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:17:57
14F：推 kingclys: 熟度抓不好的話，選油脂多的牛小排 11/12 00:30
15F：→ kingclys: 七到八分熟都不會太差11/12 00:30
謝謝，下次來試
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:33:44
16F：→ ChungLi5566: 應該是板腱或嫩肩這種肩胛部位的肉吧 11/12 09:20
17F：推 ChungLi5566: 紐約客的油脂應該不容易失敗才對 11/12 09:22
18F：推 water200427: 梅納反應是牛排好吃的重要因素 11/12 09:36
19F：推 a1121210: 牛排好吃炭烤和烤爐設備 11/12 09:43
20F：推 dapple: 同一塊肉用煎的沒問題 那就是烤太久了 肉都老了 11/12 10:40
21F：→ saluawu: 這個真的是憑經驗跟你對食材的熟識程度 還有你跟你自己的 11/12 16:16
22F：→ saluawu: 氣炸鍋熟不熟 如果連續烹調 後面的溫度跟時間也得要注意 11/12 16:17
23F：推 ling50ugis: 既然肉沒問題..那問題就出在氣炸鍋上 可以考慮換飛利 11/12 17:13
24F：→ ling50ugis: 浦了XD 11/12 17:13
25F：推 shiang0114: 菲利浦 180度10分鐘 1公分厚冷凍牛小排 HEN好吃 11/15 14:08
26F：推 kbdaa4800: 氣炸鍋極限才200度，牛排怎可能好吃呢？ 11/16 02:50
27F：推 whitelady: 之前看一個youtuber 影片比較飛利浦和淘寶某超便宜小牌 11/20 20:19
28F：→ whitelady: 的差別，炸生的雞腿這類構成較複雜的食物，同樣時間和 11/20 20:19
29F：→ whitelady: 溫度，菲牌炸出來的結果漂亮許多，淘寶牌則是完全沒熟 11/20 20:19
30F：→ whitelady: 還有血水，炸簡單的食物像薯條，差異就比較不大，可能 11/20 20:19
31F：→ whitelady: 跟氣炸鍋好壞也有關係 11/20 20:19
32F：推 hqu: 先低溫烤熟。 再高溫上色。 11/27 18:49
33F：推 laughingfish: 我的氣炸鍋也是ph牌 炸雞腿都沒問題 牛排沒試過但吃 12/02 00:59
34F：→ laughingfish: 起來粉粉的又有血味是不是沒退冰完全因此炸太老？ 12/02 00:59