作者dslite (呼呼)
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標題[問題] 赤嘴蛤怎麼煮
時間Mon Aug 26 08:35:11 2019
是這樣的 我太太照一般文蛤的煮法煮湯(放入冷水煮到滾)
發現赤嘴蛤都會爆裂 煮完每顆都只剩邊邊的肉而已
請問要如何不讓它爆呢?
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1F:推 banana321: 先煮薑湯,熱水放啊 08/26 11:52
2F:推 gotta: 冷水煮薑,水滾再放蛤 08/26 13:14
3F:推 borneol: 我以為沸水煮蛤才是一般煮法 08/27 17:00
4F:推 a1121210: 我家也是先煮薑片和主要調味湯 鹽和料酒 水滾了才下料 08/27 23:25
5F:→ a1121210: 海鮮湯跟蚵仔也是 因為海鮮不耐煮易硬易縮水 之後關火 08/27 23:25
6F:→ a1121210: 補味道 一般是香油和白胡椒 酒看人 前面有香氣後面有味 08/27 23:25
7F:→ a1121210: 道這樣 08/27 23:25