作者ameko34 (兩行來自秋末的眼淚)
看板cookclub
標題[問題] 有人在家炸過貢丸嗎?
時間Fri May 25 23:43:46 2018
最近在家看youtube學習炸物,想複製鹽酥雞攤美味,下個想挑戰炸新竹貢丸,可是不知道油要控制在幾度?炸多久?要不要裹什麼粉炸才好吃?有沒有前輩可以指點一下,感恩
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1F:→ Junchoon: 貢丸本來就熟的,炸熱就可以吃了 05/25 23:50
2F:推 ab784533: 不用裹粉,如果是解凍的就直接高溫詐到表面金黃就好,可 05/26 00:05
3F:→ ab784533: 以剪十字讓中間也受熱,貢丸本來就熟的,只要炸到中間 05/26 00:05
4F:→ ab784533: 有熱、表面沒燒焦就可以了 05/26 00:05
5F:推 bluejark: 你可以試炸花枝丸因為他表皮變色會很明顯 05/26 01:36
6F:→ bluejark: 可以練習調整火候炸到外面金黃裡面也有熱 05/26 01:39
7F:→ bluejark: 你如果火太大就會炸太黑比起貢丸容易看出差別 05/26 01:41
8F:推 somia012: 我用氣炸鍋炸鍋 口感還可以 你可以試試烤箱 05/26 01:48
9F:推 chunglee: 不用裹粉,完全退冰再炸。油開火後一段時間,隨便丟個小 05/26 08:49
10F:→ chunglee: 東西下鍋"馬上"浮起就是油溫到了可以開始丟時材,炸到東 05/26 08:49
11F:→ chunglee: 西浮起來就是熟了。如果是要炸鹹酥雞或雞排的話有二炸搶 05/26 08:49
12F:→ chunglee: 酥表皮會比較好吃,貢丸不用。 05/26 08:49
13F:→ chunglee: 然後油溫到了自己看狀況調整火侯不要一直開大火,會燒焦 05/26 08:51
14F:推 sunlinsg: 炸到澎就好 05/26 10:59
15F:推 l23456789O: 劃個十字刀 炸到十字開花就差不多了 05/26 13:28
16F:推 jior: 比較喜歡吃炸花枝丸 05/27 20:15