推文好讀版：【阿明愛偷煮】第3堂課 颱風天求生料理。鍋燒泡麵 http://amingkitchen.pixnet.net/blog/post/173888907 每次到颱風天的風雨開始之前，大家總是會擠在生鮮賣場裡面，好像裡面的時空是靜止一 樣，不畏外面的氣候是怎樣，抓到甚麼菜買就對了!!!依照多年在市場採買的經驗來講， 請盡量避開傳統市場去挑選葉菜類的食材，因為傳統市場的價格是跟著新聞在走的，風聲 未到，價先漲，並且盡量挑選根莖類的蔬菜就對啦。阿明真的超愛吃鍋燒麵的，一個星期 大概會吃個兩次，鍋燒意麵、鍋燒泡麵真的是愛不釋手，在此就要分享如何煮出不用熬高 湯也能夠做出可以賣的颱風天求生鍋燒泡麵。 第一步-挑選泡麵種類。 我喜歡吃統X牌子的古早味肉燥麵，那個油蔥就是香味十足，而且可以完全幫助鍋燒泡麵 的香味噴發，當然也可以挑其他喜歡的泡麵，以便宜，味道簡單就好。 或許是牛肉湯麵! 麻油雞...XD?!(這個跳過好了...) 有咬勁的麵也不錯! 第二步-挑選調味用的高湯替代粉。 我會挑選鰹魚口味的X大師，這個味道在我家飄香十餘年，加上其他的鍋燒料之後可以讓 白開水變神湯。 第三步-挑選搭配的鍋燒料。第三步-挑選搭配的鍋燒料。 蛤蠣、雞蛋、豆芽菜、或是任何火鍋料海鮮料都可以，它可以讓你湯頭加分之外，又可以 吃得飽飽唷。這個豆芽菜超便宜的啦!! 菇類也是好保存並且增加風味的一員喔。 海鮮料任選。 雞蛋GET!! 把需要的材料都備齊全，家裡有花椰菜、蛤蠣跟之前買的雞蛋。 開始煮水開火，冷水時就把麵丟下去，此時大家會想"甚麼?湯還沒滾怎麼丟?!"，這是香 港友人教給我的小撇步，由冷水開始煮的泡麵會比熱水再丟進去煮麵更有咬勁喔，而且時 間完全縮短。 水快滾之前把蛤蠣、豆芽菜等等的料都放進去，記得順便放上調味粉包以及油蔥包攪拌之 後之後打上一顆雞蛋。 泡麵的調味料加入後，再加入X大師調味成自己喜歡的濃淡。 過程中記得不要讓蛤蠣煮太久，不然會縮水到看不見，可是會哭哭的。煮好了，香味四溢 ，拍照拍到口水快流下來了。 把剩下的蔥油包擠上去。 最後我撒上一些柴魚片跟黑胡椒增加泡麵整體的風味。 以前小時候很有趣，明明家裡有菜跟飯，還是硬要長輩煮泡麵，好像那種風雨之下的寧靜 ，是只屬於給全家窩在一起吃泡麵的美好時光。各位小朋友都學會了嗎?各位小朋友都學 會了嗎?~~~~~!!!! --

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