比斯吉(Biscuit)，又稱史康(Scone)，發祥自蘇格蘭， 是一種吃起來鬆鬆散散，又有奶油香味的小醱酵圓餅。 我超喜歡吃比斯吉的，但台灣很少有店舖會賣，我每 次去肯德基一定會點兩個比斯吉。我吃比斯吉時從不 加任何的果醬或調味料，因為只要輕嚼慢嚥，感受到 比斯吉本身的甜味，這就是最好的調味料。如果太乾 了，再配一杯牛奶喝更好。 食譜來源: 秘密西點配方 小林勝代 著 出版菊文化 ●材料 低筋麵粉 200g 奶油 50g 牛奶 1/3 cup (about 70 cc) 鹽 1/2 小匙 砂糖粉 1 大匙 醱粉 3 小匙 (=1 大匙) 烤箱 先預熱180°C ●步驟 1. 先將麵粉、鹽、醱粉混合，過篩(去除受潮結塊的部分) 2. 將融化的奶油與糖粉混合攪拌成乳狀，加入(1)的粉類 3. 將(2)的混合物以指尖抓，混勻。 4. 將牛奶一點一點倒入，以手像抓東西般混合。不要用力 攪拌，也不要用力揉。 5. 鋪在烤盤上，拉開成1cm厚的麵皮，用手拍表面使其平滑。 6. 餐刀切成九塊，放入預熱過的烤箱，以180°C烤15~20分。 ●我的心得 我放入烤箱後，過了十五分後都一直沒有看到比斯吉發起來， 我那時一直在想哪裡做錯了，後來翻書後發現我揉麵團時弄得 太大力了，還雙手重壓重擊弄得很高興。就是因為揉得太緊實 了所以變成烤餅乾了。拿出來後，外表看起來像是小饅頭，撥 開後，裡面是鬆散，外面是結實。不像外面賣的比斯吉，是 上下結實，中間鬆散。口感稍微硬了點，不過聞起來、吃起來 是比斯吉的味道。比斯吉就算不用吃，聞起來也可以感受一股 幸福的味道。 --

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