比斯吉(Biscuit)，又称史康(Scone)，发祥自苏格兰， 是一种吃起来松松散散，又有奶油香味的小醱酵圆饼。 我超喜欢吃比斯吉的，但台湾很少有店舖会卖，我每 次去肯德基一定会点两个比斯吉。我吃比斯吉时从不 加任何的果酱或调味料，因为只要轻嚼慢咽，感受到 比斯吉本身的甜味，这就是最好的调味料。如果太乾 了，再配一杯牛奶喝更好。 食谱来源: 秘密西点配方 小林胜代 着 出版菊文化 ●材料 低筋面粉 200g 奶油 50g 牛奶 1/3 cup (about 70 cc) 盐 1/2 小匙 砂糖粉 1 大匙 醱粉 3 小匙 (=1 大匙) 烤箱 先预热180°C ●步骤 1. 先将面粉、盐、醱粉混合，过筛(去除受潮结块的部分) 2. 将融化的奶油与糖粉混合搅拌成乳状，加入(1)的粉类 3. 将(2)的混合物以指尖抓，混匀。 4. 将牛奶一点一点倒入，以手像抓东西般混合。不要用力 搅拌，也不要用力揉。 5. 铺在烤盘上，拉开成1cm厚的面皮，用手拍表面使其平滑。 6. 餐刀切成九块，放入预热过的烤箱，以180°C烤15~20分。 ●我的心得 我放入烤箱後，过了十五分後都一直没有看到比斯吉发起来， 我那时一直在想哪里做错了，後来翻书後发现我揉面团时弄得 太大力了，还双手重压重击弄得很高兴。就是因为揉得太紧实 了所以变成烤饼乾了。拿出来後，外表看起来像是小馒头，拨 开後，里面是松散，外面是结实。不像外面卖的比斯吉，是 上下结实，中间松散。口感稍微硬了点，不过闻起来、吃起来 是比斯吉的味道。比斯吉就算不用吃，闻起来也可以感受一股 幸福的味道。 --

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