作者agh386690 (tong)
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標題[新聞] 大數字／台鐵便當菜色研發 列入績效考核
時間Sun Jul 19 11:04:11 2020
大數字／台鐵便當菜色研發 列入績效考核
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2020-07-19 02:00 經濟日報
台鐵局靠著獨門口味的滷排骨便當，牢牢地抓住顧客的胃，一年總銷量千萬個便當，有九
成是滷排骨系列的商品，為了讓顧客有更多選擇，除了有兩款素食便當，更經常研發不同
口味的便當，並鼓勵六個餐廳的主廚結合在地食材、發揮創意，製作出多樣化且健康、養
生的便當。
台鐵局表示，他們以前思考新的便當菜色，都是以排骨口味為主，由六個餐廳去研發、發
揮，並配合便當節或是其他活動，研發出各自餐廳的特色便當，像之前舉辦過的台鐵各地
排骨便當大賽，就是一種激勵各餐廳研發新口味便當的方式。
台鐵局指出，以前研發便當菜色是鎖定傳統口味，但現在談養生，加上今年有疫情發生，
旅客減少、銷量下滑，趁這個空檔，廚師們可以靜下心來，好好思索如何透過在地食材、
符合低碳要求，像這次推出的元氣便當，是在疫情發生後發想，過程中內部試吃、填問券
，且全程都有營養師在旁提供意見。
為讓台鐵六大餐廳主廚構思菜色，且有新的刺激與發想，六個餐廳都有績效管理，創新創
意、研發均列入考核項目，而主廚們對此也覺得很有趣，因為有機會展現他們的廚藝和創
意，今年便當節（預定11月舉辦）台鐵便當也將轉換為振興國旅，希望國人跟著台鐵便當
的在地食材去旅行。
台鐵局說和農委會、旅行社、地方政府可合作，把便當成為鐵道旅遊的一環，甚至鐵道旅
遊和台鐵便當也可組成「國家隊」，讓台鐵便當不只是果腹的便當而已。
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※ 編輯: agh386690 (223.136.128.249 臺灣), 07/19/2020 11:05:51
1F：推 flyuhigh: 本業給推 07/19 11:14
2F：→ bailan: ........... 07/19 11:28
3F：→ neon7134: 台鐵:我們誤點維護保養修理出包不列考績 改以便當菜色列 07/19 11:40
4F：→ neon7134: 考績 （那就是餐廳啊幹） 07/19 11:40
5F：推 railwaytaiwa: 電車線不斷裂車輛不故障道岔不出包啥時也要列入考 07/19 12:00
6F：→ railwaytaiwa: 核? 07/19 12:00
7F：推 LewisRong: XDDD好屌 07/19 12:07
8F：推 Johnnyyang: 真的是本業 07/19 12:09
9F：→ ueiueiuei: 便當本業，專注用心，近乎苛求 07/19 12:14
10F：→ ueiueiuei: 目標大概是米其林評級吧 07/19 12:18
11F：推 whocare96: 全世界最強便當店，附帶鐵路風味景觀餐廳 07/19 12:21
12F：推 zzzz8931: 機電運工比不上便當重要 07/19 12:32
13F：推 pololo61201: 推本業 07/19 12:38
14F：推 WayChen185: 真本業 07/19 12:46
15F：推 GodMune0608: 不愧是本業 07/19 12:55
16F：推 Tamama56: 本業推 07/19 12:56
17F：噓 swallow919: 便當當考核，廢鐵公會無誤 07/19 13:09
18F：推 aclahm: 用心做便當 用腳營運鐵路 果然本業是便當 07/19 14:14
19F：推 ggoi: 專注本業給推 07/19 14:23
20F：推 chewie: 專注本業 近乎苛求 07/19 14:35
21F：推 lc85301: 本業推 07/19 14:35
22F：推 LienFong: 列車可以誤點，便當本業不能！讚啦！ 07/19 14:37
23F：推 dogluckyno1: 本業給推 07/19 15:04
24F：推 sleepcat612: 這就餐旅的績效指標啊，何必驚訝 07/19 15:10
25F：推 meimeiamy: 本業 07/19 15:14
26F：推 TheAVKing: 本業 07/19 15:22
27F：推 pchunters: 專注本業，近乎苛求 07/19 16:27
28F：推 Apple0230: 本業給推！ 07/19 17:07
29F：推 chart: 專注本業、近乎苛求！副業鐵道永遠不重要 07/19 18:05
30F：推 Yenfu35: 專注本業，近乎苛求 07/19 19:23
31F：推 hellohenry: 便當管理局不是叫假的 07/19 21:12
32F：推 NiChu: 被運輸業耽誤的餐飲業者 07/19 21:27
33F：推 ltytw: 推本業 07/19 21:31
34F：推 msisee: 便當國家隊？便當 便當 揮棒落空 07/19 21:52
35F：推 Tavasa: 專注本業，近乎苛求 07/19 22:51
36F：推 RyanChang: 推本業 07/19 22:51
37F：推 rockocean: 看看歷年運輸賠多少 便當賺多少 就知道台鐵的本業重心 07/19 22:52
38F：噓 phuccu: 只有便當 屌打捷爾東 07/19 23:02
39F：推 carb628: 什麼時候要跟日本合作推出台鐵便當模型扭蛋 各駅限定 07/19 23:55
40F：噓 asdfghjklasd: 台北站今天除了中間被佔了..四週柱子全都移工 07/20 00:29
41F：推 jack801016: 本業給推 07/20 01:05
42F：推 jasonb0826: 要鼓勵員工考取中餐證照嗎？ 07/20 01:47
43F：推 akakbest: 專注本業，近乎苛求 07/21 08:14
44F：推 Metro123Star: 可是便當的運輸系統不能斷啊 這應該列入績效考核吧 07/21 13:47
45F：推 linph: 合鐵終於認為便當是本業列入KPI惹 07/21 15:44
46F：推 Imdream: 專注本業 07/22 20:53