作者agh386690 (tong)
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标题[新闻] 大数字／台铁便当菜色研发 列入绩效考核
时间Sun Jul 19 11:04:11 2020
大数字／台铁便当菜色研发 列入绩效考核
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2020-07-19 02:00 经济日报
台铁局靠着独门口味的卤排骨便当，牢牢地抓住顾客的胃，一年总销量千万个便当，有九
成是卤排骨系列的商品，为了让顾客有更多选择，除了有两款素食便当，更经常研发不同
口味的便当，并鼓励六个餐厅的主厨结合在地食材、发挥创意，制作出多样化且健康、养
生的便当。
台铁局表示，他们以前思考新的便当菜色，都是以排骨口味为主，由六个餐厅去研发、发
挥，并配合便当节或是其他活动，研发出各自餐厅的特色便当，像之前举办过的台铁各地
排骨便当大赛，就是一种激励各餐厅研发新口味便当的方式。
台铁局指出，以前研发便当菜色是锁定传统口味，但现在谈养生，加上今年有疫情发生，
旅客减少、销量下滑，趁这个空档，厨师们可以静下心来，好好思索如何透过在地食材、
符合低碳要求，像这次推出的元气便当，是在疫情发生後发想，过程中内部试吃、填问券
，且全程都有营养师在旁提供意见。
为让台铁六大餐厅主厨构思菜色，且有新的刺激与发想，六个餐厅都有绩效管理，创新创
意、研发均列入考核项目，而主厨们对此也觉得很有趣，因为有机会展现他们的厨艺和创
意，今年便当节（预定11月举办）台铁便当也将转换为振兴国旅，希望国人跟着台铁便当
的在地食材去旅行。
台铁局说和农委会、旅行社、地方政府可合作，把便当成为铁道旅游的一环，甚至铁道旅
游和台铁便当也可组成「国家队」，让台铁便当不只是果腹的便当而已。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.136.128.249 (台湾)
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※ 编辑: agh386690 (223.136.128.249 台湾), 07/19/2020 11:05:51
1F：推 flyuhigh: 本业给推 07/19 11:14
2F：→ bailan: ........... 07/19 11:28
3F：→ neon7134: 台铁:我们误点维护保养修理出包不列考绩 改以便当菜色列 07/19 11:40
4F：→ neon7134: 考绩 （那就是餐厅啊干） 07/19 11:40
5F：推 railwaytaiwa: 电车线不断裂车辆不故障道岔不出包啥时也要列入考 07/19 12:00
6F：→ railwaytaiwa: 核? 07/19 12:00
7F：推 LewisRong: XDDD好屌 07/19 12:07
8F：推 Johnnyyang: 真的是本业 07/19 12:09
9F：→ ueiueiuei: 便当本业，专注用心，近乎苛求 07/19 12:14
10F：→ ueiueiuei: 目标大概是米其林评级吧 07/19 12:18
11F：推 whocare96: 全世界最强便当店，附带铁路风味景观餐厅 07/19 12:21
12F：推 zzzz8931: 机电运工比不上便当重要 07/19 12:32
13F：推 pololo61201: 推本业 07/19 12:38
14F：推 WayChen185: 真本业 07/19 12:46
15F：推 GodMune0608: 不愧是本业 07/19 12:55
16F：推 Tamama56: 本业推 07/19 12:56
17F：嘘 swallow919: 便当当考核，废铁公会无误 07/19 13:09
18F：推 aclahm: 用心做便当 用脚营运铁路 果然本业是便当 07/19 14:14
19F：推 ggoi: 专注本业给推 07/19 14:23
20F：推 chewie: 专注本业 近乎苛求 07/19 14:35
21F：推 lc85301: 本业推 07/19 14:35
22F：推 LienFong: 列车可以误点，便当本业不能！赞啦！ 07/19 14:37
23F：推 dogluckyno1: 本业给推 07/19 15:04
24F：推 sleepcat612: 这就餐旅的绩效指标啊，何必惊讶 07/19 15:10
25F：推 meimeiamy: 本业 07/19 15:14
26F：推 TheAVKing: 本业 07/19 15:22
27F：推 pchunters: 专注本业，近乎苛求 07/19 16:27
28F：推 Apple0230: 本业给推！ 07/19 17:07
29F：推 chart: 专注本业、近乎苛求！副业铁道永远不重要 07/19 18:05
30F：推 Yenfu35: 专注本业，近乎苛求 07/19 19:23
31F：推 hellohenry: 便当管理局不是叫假的 07/19 21:12
32F：推 NiChu: 被运输业耽误的餐饮业者 07/19 21:27
33F：推 ltytw: 推本业 07/19 21:31
34F：推 msisee: 便当国家队？便当 便当 挥棒落空 07/19 21:52
35F：推 Tavasa: 专注本业，近乎苛求 07/19 22:51
36F：推 RyanChang: 推本业 07/19 22:51
37F：推 rockocean: 看看历年运输赔多少 便当赚多少 就知道台铁的本业重心 07/19 22:52
38F：嘘 phuccu: 只有便当 屌打捷尔东 07/19 23:02
39F：推 carb628: 什麽时候要跟日本合作推出台铁便当模型扭蛋 各駅限定 07/19 23:55
40F：嘘 asdfghjklasd: 台北站今天除了中间被占了..四周柱子全都移工 07/20 00:29
41F：推 jack801016: 本业给推 07/20 01:05
42F：推 jasonb0826: 要鼓励员工考取中餐证照吗？ 07/20 01:47
43F：推 akakbest: 专注本业，近乎苛求 07/21 08:14
44F：推 Metro123Star: 可是便当的运输系统不能断啊 这应该列入绩效考核吧 07/21 13:47
45F：推 linph: 合铁终於认为便当是本业列入KPI惹 07/21 15:44
46F：推 Imdream: 专注本业 07/22 20:53