作者pracinverse (改)
看板Plant
標題[農園] 採收葛鬱金,自製太白粉(粉薯粉)
時間Wed Sep 16 15:01:40 2020
因為之前毒澱粉的新聞,讓我開始在自己的菜園裡試種的葛鬱金(又稱粉薯),
將成功製成太白粉(粉薯粉)的過程紀錄下來。
製作過程中發現葛鬱金是很神奇的作物,從長條狀經過搗碎、洗淨、沉澱的過程後,
變成粉狀,雖然作工繁複,但是經由自己種植和製作太白粉,
讓家人吃起來安心最重要。
完整教學影片如下:
https://youtu.be/MAP93oOl11s
1. 採收葛鬱金,並清洗乾淨
2. 放到調理機中攪拌,並倒入紗網中過濾
3. 搓洗直到水成清澈狀,沒有白色粉質
4. 靜置2小時,讓粉漿沉澱
5. 倒掉上層的水,粉漿刮出後曬乾
最後萃取出來的粉約原本葛鬱金1/10
薯粉可以
1. 讓湯變羹
2. 做成蛋餅皮
3. 製作珍珠奶茶的珍珠
4. 做成黑糖粉粿
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.129.235 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Plant/M.1600239703.A.5B1.html
1F:推 G773: 前兩年才找到這東西來重溫兒時記憶,直接水煮沾鹽吃,雖然 09/17 07:49
2F:→ G773: 裡頭有不少纖維,但我就是愛吃澱粉 XD 09/17 07:49
3F:→ pracinverse: 我還沒試過直接水煮沾鹽吃,改天試看看 09/17 10:08
4F:推 G773: 那是三十年前物資較貧瘠的鄉下,吃起來微甜,跟白玉米類似 09/17 11:24
5F:推 lazzier: 我家常吃耶 都是水煮或放飯上一起蒸 09/17 15:47
6F:→ lazzier: 原來可以做澱粉0.0 09/17 15:47
7F:推 puddingthu: 太厲害了 10/03 14:26