作者pracinverse (改)
看板Plant
标题[农园] 采收葛郁金,自制太白粉(粉薯粉)
时间Wed Sep 16 15:01:40 2020
因为之前毒淀粉的新闻,让我开始在自己的菜园里试种的葛郁金(又称粉薯),
将成功制成太白粉(粉薯粉)的过程纪录下来。
制作过程中发现葛郁金是很神奇的作物,从长条状经过捣碎、洗净、沉淀的过程後,
变成粉状,虽然作工繁复,但是经由自己种植和制作太白粉,
让家人吃起来安心最重要。
完整教学影片如下:
https://youtu.be/MAP93oOl11s
1. 采收葛郁金,并清洗乾净
2. 放到调理机中搅拌,并倒入纱网中过滤
3. 搓洗直到水成清澈状,没有白色粉质
4. 静置2小时,让粉浆沉淀
5. 倒掉上层的水,粉浆刮出後晒乾
最後萃取出来的粉约原本葛郁金1/10
薯粉可以
1. 让汤变羹
2. 做成蛋饼皮
3. 制作珍珠奶茶的珍珠
4. 做成黑糖粉粿
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1F:推 G773: 前两年才找到这东西来重温儿时记忆,直接水煮沾盐吃,虽然 09/17 07:49
2F:→ G773: 里头有不少纤维,但我就是爱吃淀粉 XD 09/17 07:49
3F:→ pracinverse: 我还没试过直接水煮沾盐吃,改天试看看 09/17 10:08
4F:推 G773: 那是三十年前物资较贫瘠的乡下,吃起来微甜,跟白玉米类似 09/17 11:24
5F:推 lazzier: 我家常吃耶 都是水煮或放饭上一起蒸 09/17 15:47
6F:→ lazzier: 原来可以做淀粉0.0 09/17 15:47
7F:推 puddingthu: 太厉害了 10/03 14:26