店 名：麵巧 潮 用餐時間：2023年5月 地址：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F 交通：「淡路町」駅(A3出口) 徒步約1分｜「小川町」駅(A3出口) 徒步約2分｜「新御茶ノ水」駅 徒步約4分｜「神田」駅 (北口) 徒步約5分 營業時間：11:00～19:00 (售完為止) 電話: 03-6206-9322 最低消費：890円 圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4272 位於神田區淡路町的麵巧 潮是東京的人氣拉麵店之一，每逢營業時段總能吸引不少人潮前來排隊，相當熱鬧。 麵巧 潮位於建物的地下室內，由於入口空間較為狹小，若不稍加注意很容易錯過。 新冠肺炎疫情期間，日本許多餐廳為避免用餐時的飛沫傳染，導致疫情擴散，因此響應了「默食」活動，即用餐時非必要不交談。麵巧 潮也響應了此項活動。 店門口張貼了許多媒體報導與得獎紀錄，展現了這裡的受歡迎程度。 麵巧 潮主打的拉麵僅有兩種，分別是標示「黑」的醬油拉麵與「白」的雞白湯拉麵，除此之外也有每日限量10份的季節限定口味。 值得一提的是，店家使用1787年成立的東京醬油老舖「岡直三郎商店」所生產的醬油製作，體現了對料理食材的用心。 鶏白湯そば (雞白湯拉麵) ★★★★☆ JPY.890円 | 資料時間：2023/04/23 麵巧 潮的雞白湯比起其它店家更為濃稠，由於加入了奶油一同熬煮，風味更是引人注目，一上桌即散發著陣陣奶香。 拉麵內的配料亦是相當豐富，兩片豬叉燒、六片舒肥烹調的鴨肉、一朵花椰菜、一條培根烤蘆筍、一顆蛋與特製肉臊，讓人看了食指大動。 麵巧 潮的麵體採用傳統中華拉麵風格的細麵，從品項名稱的「そば」也可略知一二。 麵條口感紮實有彈性，滑潤順口，完美的與雞白湯的特有香氣結合，滋味甚是曼妙。加上了些許辣椒粉後多了幾分辣度，風味更加豐富。 雞白湯拉麵所附的雞蛋也很有特色，與一般拉麵店的溫泉蛋不同，而是採用水波蛋的做法，柔滑細緻的口感與奶香湯底非常對味。 舒肥後的鴨肉極為軟嫩，毫無騷氣，恰到好處的厚度更讓口感大為加分，令人讚賞。 叉燒肉滋味與火腿有些相似，帶有淡淡的煙燻香氣，口感富有彈性與嚼勁，但個人認為口味普通，沒有令人印象深刻之處。 烤過的培根卷以胡椒提味，口感微辛，風味絕佳。將蘆筍包覆其中，肉類油脂的香氣與蔬菜 的清甜相互交織，口味令人讚賞。 特製的肉臊鹹香帶點微辣，與充滿奶香的雞湯湯底非常對味，鮮美與鹹辣的滋味相互調和， 是份在外少見的好味道。 g不絕口。 如有來到東京，不妨來此品嚐一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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