作者JimXpp (JimXpp)
看板Japan_Travel
标题[食记] 东京 神田 面巧潮
时间Thu Jun 8 23:28:03 2023
店 名:面巧 潮
用餐时间:2023年5月
地址:东京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
交通:「淡路町」駅(A3出口) 徒步约1分|「小川町」駅(A3出口) 徒步约2分|「新御茶ノ水」駅 徒步约4分|「神田」駅 (北口) 徒步约5分
营业时间:11:00~19:00 (售完为止)
电话: 03-6206-9322
最低消费:890円
图文好读版:
https://jimxpplife.com/archives/4272
位於神田区淡路町的面巧 潮是东京的人气拉面店之一,每逢营业时段总能吸引不少人潮前来排队,相当热闹。
面巧 潮位於建物的地下室内,由於入口空间较为狭小,若不稍加注意很容易错过。
新冠肺炎疫情期间,日本许多餐厅为避免用餐时的飞沫传染,导致疫情扩散,因此响应了「默食」活动,即用餐时非必要不交谈。面巧 潮也响应了此项活动。
店门口张贴了许多媒体报导与得奖纪录,展现了这里的受欢迎程度。
面巧 潮主打的拉面仅有两种,分别是标示「黑」的酱油拉面与「白」的鸡白汤拉面,除此之外也有每日限量10份的季节限定口味。
值得一提的是,店家使用1787年成立的东京酱油老舖「冈直三郎商店」所生产的酱油制作,体现了对料理食材的用心。
鶏白汤そば (鸡白汤拉面) ★★★★☆ JPY.890円 | 资料时间:2023/04/23
面巧 潮的鸡白汤比起其它店家更为浓稠,由於加入了奶油一同熬煮,风味更是引人注目,一上桌即散发着阵阵奶香。
拉面内的配料亦是相当丰富,两片猪叉烧、六片舒肥烹调的鸭肉、一朵花椰菜、一条培根烤芦笋、一颗蛋与特制肉臊,让人看了食指大动。
面巧 潮的面体采用传统中华拉面风格的细面,从品项名称的「そば」也可略知一二。
面条口感紮实有弹性,滑润顺口,完美的与鸡白汤的特有香气结合,滋味甚是曼妙。加上了些许辣椒粉後多了几分辣度,风味更加丰富。
鸡白汤拉面所附的鸡蛋也很有特色,与一般拉面店的温泉蛋不同,而是采用水波蛋的做法,柔滑细致的口感与奶香汤底非常对味。
舒肥後的鸭肉极为软嫩,毫无骚气,恰到好处的厚度更让口感大为加分,令人赞赏。
叉烧肉滋味与火腿有些相似,带有淡淡的烟燻香气,口感富有弹性与嚼劲,但个人认为口味普通,没有令人印象深刻之处。
烤过的培根卷以胡椒提味,口感微辛,风味绝佳。将芦笋包覆其中,肉类油脂的香气与蔬菜
的清甜相互交织,口味令人赞赏。
特制的肉臊咸香带点微辣,与充满奶香的鸡汤汤底非常对味,鲜美与咸辣的滋味相互调和,
是份在外少见的好味道。
g不绝口。
如有来到东京,不妨来此品嚐一番。
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※ 编辑: JimXpp (49.216.167.191 台湾), 06/08/2023 23:29:08