店 名：兄弟寿し 地 址：新潟県新潟市中央区古町通9番町1461-1 坂上ビル 1F 營業時間：18:00～24:00 休 日：不定 推薦食物：all 最低消費：應該都是12000套餐 官 網：無 食 記：有 http://niigata.tw/kyodaizushi/ 2020年09月訪問資料 如果要本肥宅推薦新潟好壽司店的話 會首先列舉的前2名就是新發田的「登喜和」和今天要介紹的「兄弟寿し」 上回介紹的登喜和還有做中午場，「兄弟寿し」是只有晚上場 6點一齊開始(9點以後自由預約) 所以我們踏著夕陽前往新潟的「祇園」也就是古町，找個車位6:02到大家都已經坐定位了 (驚) 現在還有付一個口罩套給客人，據說是因為大將常常被問口罩要放哪裡 順帶一提，包含印字，1個成本9羊w 我是點alcohol free的啤酒，但同場其他3組客人都是有備而來，全員暢飲真的酒類 熱身小點，寶石綠銀杏，一天吃7顆以上聽說不好，所以5顆? 東方鱸(新潟のアラ) 新潟白身魚王樣紅喉的好朋友-牛眼鯥 這個姿勢聽說一次要價500大洋w 穴子準備中 穴子白燒 順帶一提，這邊的晚餐是壽司和小點交互登場，個人是蠻喜歡的^^ 馬頭魚 竹筴魚，這是這輩子吃過最好吃的竹筴魚 石莼茶碗蒸，來這裡光是嚐嚐這碗都值得我認為 赤魷上面是河豚的卵巢(有酒粕味) 本日唯一不是新潟產的食材-北海道海膽 海苔是愛知三河產 巨型章魚 題外話，兄弟壽司不是指上面照照片索價500羊的大將和底下這位大大，雖然他們都抹髮 蠟w 是因為初代老闆是兄弟一同經營的關係 出現了!上次登喜和令人驚豔的「聖籠町」明蝦 其實兄弟壽司和登喜和真的水準相當，突然放其中一家的明蝦壽司在面前還真的不知道是 誰做的w 「豊栄」這個地方有一名為焼き茄子(焼茄子)的茄子，就把它做成燒茄子料理了 新潟的一種深海魚「アワダチ」，第一次吃到這種口感的壽司 安田川的鰻魚，其實這天當場有一位客人是鰻魚店的經營者，她也讚不絕口 五泉名產十全茄子，話說新潟好像是全國茄子種類最多的縣 巻貝串燒 南蠻蝦，也就是甜蝦 新潟招牌大連發，紅喉 最後是令人意外的甜點 村上茶配上玉子燒小蛋糕 以上就是兄弟壽司小劇場! 大大覺得如何呢? 上面也有提到，除了海膽外，全部都是用新潟的海鮮和食材決勝負 大將本身在東京修業超過10年，他認為跟東京銀座或是六本木的高級壽司店比沒有太大的 意義 在東京修行時就知道新潟不是沒有好海鮮 而是對魚的處理(包含捕撈上來的鮮度)等等不夠細膩 但時代也在進步，現在新潟的海鮮也會賣到東京豐洲等地，整個美食的環境正在提升 「所以與其跟東京比，不如找類似的地方都市看哪裡可以學習」 上回我們拜訪登喜和的時候也有類似的感覺，幾乎8-9成以上的食材都是耳熟能詳的地方 入手，但也真的是新鮮又美味 或許也可以證明，新潟的美食還在進化，也期待大大們到訪一起肯定這種絕品美味 -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --

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