作者iPhone777 ()
看板Japan_Travel
標題[食記] 新潟 1個人就拿下米其林1星 Larmoise
時間Thu Sep 3 20:24:40 2020
店 名：Restaurant L'armoise
地 址：新潟県長岡市表町3-3-3 ダイアパレス表町 1F
營業時間：11:30～13:30 18:00～20:00
休 日：週一
最低消費：午餐3000 10月開始變成只有4500套餐
官 網：
https://www.restaurant-larmoise.info/
我的食記：
http://niigata.tw/restaurant-larmoise/
這間餐廳Restaurant Larmoise於2年多前(2018年)開幕
在最近新潟首次的米其林指南中就摘下1顆星，雖然L’armoise在摘星之前我就有點在意
但從我家到長岡慢慢開車要1.5-2小時，所以一直沒有行動
可能是摘星的關係吧，現在很不好訂，要訂周末的晚餐的話大概要1個月前訂才有機會
但其實不好訂的最主要原因是營業日的午餐or晚餐只能各接2組客人
現在武漢肺炎盛行可能聽起來反而是好消息
但其實主要原因是現在店裡只有主廚大大1個人(夫人育兒ing)
所以從服務到料理全都是一手包辦
(預約電話也得自己接，所以有時候會因為太忙無法接聽)
「目前是2組客人，如果接太多組的話勢必就得多請一個人
而且這間店才剛買下來沒多久，目前還在努力還$中，所以得先經營看看再做決定」
(主廚大大在開店當時還不到30歲!行動力令人佩服)
接著簡單來看一下料理^^
越乃黄金豚的可樂餅及沙丁魚的「嘴上小娛樂」
只有用洋蔥、馬鈴薯、牛肉以及鹽巴構成的湯品，單純卻香醇的滋味
這裡的麵包，總共出了3次，3種都不一樣
全部我們給予高評價，尤其是1人店面有這樣的完成度真的很棒
佐渡島巻貝蘆筍佐甜椒醬汁
真鯛的貝涅餅(法國料理名稱)
山椒佃煮有相當畫龍點睛之效果!
這盤是本次本肥最驚豔料理
菠菜松葉蟹燉飯
馬頭魚，佐神樂南蠻(長岡野菜)與茗荷的醬料
外皮酥脆肉質有嚼勁，這真的是米1星的水準無誤
長岡和牛
甜點，焦糖冰淇淋的滑順度很令人印象深刻
旁邊是無花果夾心酥
越後姬馬卡龍
三十路的主廚1人、2歲多的店面
米其林1星、特別為它跑一趟(來回3小時)也沒問題的料理
神奇的是tabelog上面評價的人5隻手指數得出來，但無疑的是
連當地人自己都說「這裡沒什麼好餐廳」的長岡，誕生了一間可能會影響新潟法國料理未
來的餐廳^^
店面離長岡站500多公尺，搭電車來也沒問題
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1F：推 clementchen: 謝分享.桌面那個木工藝品,原本應該是拉門或屏風用的 09/03 20:40
2F：→ clementchen: 吧,有看過電視介紹過.用作桌墊也太高檔了吧 :) 09/03 20:40
3F：推 scrage: 組子細工的桌面超吸睛的 09/03 21:41
4F：推 fp737: 1人餐廳~ 09/03 22:40
5F：推 minoru04: 一人一星好猛 09/04 00:07
6F：推 mieki: 一人一 09/04 02:07
7F：推 sdf88523: 4500是日幣嗎？ 09/04 02:48
8F：推 zoo00215: 可惡想吃 09/04 03:02
9F：→ iPhone777: 日幣啊 新潟價ㄎ 09/04 06:45
10F：推 danielgogogo: 這星度超純 09/04 15:22
11F：推 Vum612: 好厲害喔!! 09/04 15:45
12F：推 NanoDesu: 推個 09/04 23:49
13F：→ Hydra2563: 12/31會到長岡不過應該沒營業吧 09/05 16:03
14F：推 ImKSW: 好強 09/05 17:12
15F：推 xSAUCEx: 好便宜 反觀台灣貴到笑死人 09/06 18:34
16F：→ TT: 這間感覺很有意思，感謝分享 09/07 08:29
17F：→ evadodoya: 下次找住在那邊的日本妹一起吃看看(有機會的話 09/13 10:52