作者iPhone777 ()
看板Japan_Travel
标题[食记] 新泻 1个人就拿下米其林1星 Larmoise
时间Thu Sep 3 20:24:40 2020
店 名：Restaurant L'armoise
地 址：新泻県长冈市表町3-3-3 ダイアパレス表町 1F
营业时间：11:30～13:30 18:00～20:00
休 日：周一
最低消费：午餐3000 10月开始变成只有4500套餐
官 网：
https://www.restaurant-larmoise.info/
我的食记：
http://niigata.tw/restaurant-larmoise/
这间餐厅Restaurant Larmoise於2年多前(2018年)开幕
在最近新泻首次的米其林指南中就摘下1颗星，虽然L’armoise在摘星之前我就有点在意
但从我家到长冈慢慢开车要1.5-2小时，所以一直没有行动
可能是摘星的关系吧，现在很不好订，要订周末的晚餐的话大概要1个月前订才有机会
但其实不好订的最主要原因是营业日的午餐or晚餐只能各接2组客人
现在武汉肺炎盛行可能听起来反而是好消息
但其实主要原因是现在店里只有主厨大大1个人(夫人育儿ing)
所以从服务到料理全都是一手包办
(预约电话也得自己接，所以有时候会因为太忙无法接听)
「目前是2组客人，如果接太多组的话势必就得多请一个人
而且这间店才刚买下来没多久，目前还在努力还$中，所以得先经营看看再做决定」
(主厨大大在开店当时还不到30岁!行动力令人佩服)
接着简单来看一下料理^^
越乃黄金豚的可乐饼及沙丁鱼的「嘴上小娱乐」
只有用洋葱、马铃薯、牛肉以及盐巴构成的汤品，单纯却香醇的滋味
这里的面包，总共出了3次，3种都不一样
全部我们给予高评价，尤其是1人店面有这样的完成度真的很棒
佐渡岛巻贝芦笋佐甜椒酱汁
真鲷的贝涅饼(法国料理名称)
山椒佃煮有相当画龙点睛之效果!
这盘是本次本肥最惊艳料理
菠菜松叶蟹炖饭
马头鱼，佐神乐南蛮(长冈野菜)与茗荷的酱料
外皮酥脆肉质有嚼劲，这真的是米1星的水准无误
长冈和牛
甜点，焦糖冰淇淋的滑顺度很令人印象深刻
旁边是无花果夹心酥
越後姬马卡龙
三十路的主厨1人、2岁多的店面
米其林1星、特别为它跑一趟(来回3小时)也没问题的料理
神奇的是tabelog上面评价的人5只手指数得出来，但无疑的是
连当地人自己都说「这里没什麽好餐厅」的长冈，诞生了一间可能会影响新泻法国料理未
来的餐厅^^
店面离长冈站500多公尺，搭电车来也没问题
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1F：推 clementchen: 谢分享.桌面那个木工艺品,原本应该是拉门或屏风用的 09/03 20:40
2F：→ clementchen: 吧,有看过电视介绍过.用作桌垫也太高档了吧 :) 09/03 20:40
3F：推 scrage: 组子细工的桌面超吸睛的 09/03 21:41
4F：推 fp737: 1人餐厅~ 09/03 22:40
5F：推 minoru04: 一人一星好猛 09/04 00:07
6F：推 mieki: 一人一 09/04 02:07
7F：推 sdf88523: 4500是日币吗？ 09/04 02:48
8F：推 zoo00215: 可恶想吃 09/04 03:02
9F：→ iPhone777: 日币啊 新泻价ㄎ 09/04 06:45
10F：推 danielgogogo: 这星度超纯 09/04 15:22
11F：推 Vum612: 好厉害喔!! 09/04 15:45
12F：推 NanoDesu: 推个 09/04 23:49
13F：→ Hydra2563: 12/31会到长冈不过应该没营业吧 09/05 16:03
14F：推 ImKSW: 好强 09/05 17:12
15F：推 xSAUCEx: 好便宜 反观台湾贵到笑死人 09/06 18:34
16F：→ TT: 这间感觉很有意思，感谢分享 09/07 08:29
17F：→ evadodoya: 下次找住在那边的日本妹一起吃看看(有机会的话 09/13 10:52