圖文版食記 https://eat2323.blogspot.com/2020/08/homemade-ramen.html 店 名：Homemade Ramen 麦苗 地 址：東京都品川区南大井6-11-10 營業時間：週一、週二、週五 11:30～14:30 18:00～20:00 週六、週日 11:30～16:30 休 日：週三、週四以及不定休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/ 官方推特：https://twitter.com/Akihiro_Fukaya 個人不負責心得: 在大森海岸附近的超級有名的米其林推薦拉麵Homemade Ramen 麦苗 這家店是每天早上9點開放現場登記名字、用餐人數以及用餐時間 用餐時間是按照順序，越早寫名字的人可以在比較早的時間用餐 因為我們要去附近的品川水族館，所以9點38分左右來寫名字 結果用餐時間已經到13:40，真的是超級夯 填完名字後就跟櫻花妹去水族館，等到13:25左右才回來 回來在外面等了一下，就買食卷入內，點了上醬油拉麵以及黑毛和牛飯 上醬油跟一般醬油拉麵的差別是多了 黑毛和牛、雞肉叉燒、餛飩、兩片海苔及高級柴魚片 看幾乎同一個時段來吃的日本人都是點上醬油，就是這家店的招牌 雖然一碗要1300日幣但是有多種叉燒還可以吃到黑毛和牛算是可以接受 入座後很快拉麵上來，喝一口湯很清淡順口的醬油湯 而且店家強調整碗拉麵都是沒有用化學調味料 湯頭雖然是醬油湯頭，不過是用雞湯去搭配魚介最後再加入醬油的湯頭 不是純醬油湯頭，因此喝起來是很溫和的湯頭 叉燒有和牛叉燒、雞肉丸叉燒、豬大腿肉以及林SPF豬里肌肉的叉燒 雞肉丸叉燒是把雞胸肉弄成小塊狀，剛好可以一口吃的大小 口感吃起來脆脆的，只有淡淡的調味 豬肉叉燒是還帶有一點粉紅的七分熟，看介紹是低溫料理 吃起來也不會很重口味，不過軟嫩好咬，豬大腿肉叉燒瘦肉很多 豬里肌肉大概就是油脂跟瘦肉一半一半，不同的部位不同享受 還有還特別去查了一下，林SPF是日本千葉縣產的高級豬肉的名稱 牛肉叉燒是烤牛肉叉燒，不過大概只有五分熟左右，中間是粉紅色 這家店的叉燒調味都不會太重，應該是想要呈現食材的原味 四種叉燒的口感都不同而且料理方式也不同，相當滿足。 麵是店家自己製麵，稍微一點硬的中等大小的麵，吃起來有一點嚼勁但是不會不好咬 看有介紹說每天都會重新製麵，所以每天吃到的麵的口感會有些許的不同 點上醬油還會附大片的柴魚片，可以加到湯裡面增加柴魚的味道 最後加點的黑毛和牛飯，滿滿的烤和牛鋪在飯上，和牛大概烤到8分熟，但是依然軟嫩 拉麵店的烤牛肉飯吃起來不輸很多專門在賣烤牛肉飯的店 這家的拉麵跟飯都超好吃，只是要提早來寫名字搶位子 應該是目前吃到最好吃的東京米其林推薦拉麵 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟櫻花妹太太的介紹日本生活的IG 歡迎大家追蹤以及討論 --

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