图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2020/08/homemade-ramen.html 店 名：Homemade Ramen 麦苗 地 址：东京都品川区南大井6-11-10 营业时间：周一、周二、周五 11:30～14:30 18:00～20:00 周六、周日 11:30～16:30 休 日：周三、周四以及不定休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131502/13194812/ 官方推特：https://twitter.com/Akihiro_Fukaya 个人不负责心得: 在大森海岸附近的超级有名的米其林推荐拉面Homemade Ramen 麦苗 这家店是每天早上9点开放现场登记名字、用餐人数以及用餐时间 用餐时间是按照顺序，越早写名字的人可以在比较早的时间用餐 因为我们要去附近的品川水族馆，所以9点38分左右来写名字 结果用餐时间已经到13:40，真的是超级夯 填完名字後就跟樱花妹去水族馆，等到13:25左右才回来 回来在外面等了一下，就买食卷入内，点了上酱油拉面以及黑毛和牛饭 上酱油跟一般酱油拉面的差别是多了 黑毛和牛、鸡肉叉烧、馄饨、两片海苔及高级柴鱼片 看几乎同一个时段来吃的日本人都是点上酱油，就是这家店的招牌 虽然一碗要1300日币但是有多种叉烧还可以吃到黑毛和牛算是可以接受 入座後很快拉面上来，喝一口汤很清淡顺口的酱油汤 而且店家强调整碗拉面都是没有用化学调味料 汤头虽然是酱油汤头，不过是用鸡汤去搭配鱼介最後再加入酱油的汤头 不是纯酱油汤头，因此喝起来是很温和的汤头 叉烧有和牛叉烧、鸡肉丸叉烧、猪大腿肉以及林SPF猪里肌肉的叉烧 鸡肉丸叉烧是把鸡胸肉弄成小块状，刚好可以一口吃的大小 口感吃起来脆脆的，只有淡淡的调味 猪肉叉烧是还带有一点粉红的七分熟，看介绍是低温料理 吃起来也不会很重口味，不过软嫩好咬，猪大腿肉叉烧瘦肉很多 猪里肌肉大概就是油脂跟瘦肉一半一半，不同的部位不同享受 还有还特别去查了一下，林SPF是日本千叶县产的高级猪肉的名称 牛肉叉烧是烤牛肉叉烧，不过大概只有五分熟左右，中间是粉红色 这家店的叉烧调味都不会太重，应该是想要呈现食材的原味 四种叉烧的口感都不同而且料理方式也不同，相当满足。 面是店家自己制面，稍微一点硬的中等大小的面，吃起来有一点嚼劲但是不会不好咬 看有介绍说每天都会重新制面，所以每天吃到的面的口感会有些许的不同 点上酱油还会附大片的柴鱼片，可以加到汤里面增加柴鱼的味道 最後加点的黑毛和牛饭，满满的烤和牛铺在饭上，和牛大概烤到8分熟，但是依然软嫩 拉面店的烤牛肉饭吃起来不输很多专门在卖烤牛肉饭的店 这家的拉面跟饭都超好吃，只是要提早来写名字抢位子 应该是目前吃到最好吃的东京米其林推荐拉面 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟樱花妹太太的介绍日本生活的IG 欢迎大家追踪以及讨论 --

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