店 名：京風もつ処．越後屋（Tabelog：3.6，Google：4.2） 地 址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-11-17 營業時間：17:00～23:00(L.O.22:30) 休 日：不定休 推薦食物：牛もつ鍋 最低消費：￥2,500 官 網：https://www.echigoya-h.jp/ 可刷卡．座位數約50．有停車位（3位）．不禁菸 再 訪 率：95% 圖多好讀無音樂網誌版： https://www.simonstrip.com/2019/04/blog-post_18.html 博多名物除了明太子、拉麵、水炊鍋以外，還有為人所知的牛腸鍋 為了不讓爸媽的福岡之旅留下遺憾，特地找了距離博多車站很近的牛腸鍋名店．越後屋 因為今天沒有訂位，深怕沒有空位可以享用牛腸鍋 進到店裡櫃台沒有人，等了大概1分鐘才有店員匆匆跑來詢問我們是否有訂位 告知沒有訂位以後店員請我們稍候，確認有最後一桌和式桌便帶我們上位，運氣極佳！ 店內風是濃厚的日本風格設計，鞋子需放在玄關，沒有包廂 只用簡單的裝潢區隔座位空間 店內沒有禁菸，倒也沒有很濃的菸味，也許是已經被食物的味道給掩蓋過去了 連很討厭菸味的我也不會覺得不舒服 翻開菜單，左邊就是牛腸鍋 和牛牛腸鍋共三種風味：京風白味噌牛腸鍋、極撰醬油牛腸鍋、辣味噌牛腸鍋 鍋物是算人頭的而不是算鍋數，四個人用餐就要乘以四 另外牛腸、青菜、收尾（用剩下的湯頭煮麵或雜炊）都可以額外點 還有單點料理跟甜點可以選擇 不知道該怎麼點的也有套餐可以選，套餐是三人份，鍋底也只有三人份 因為父母食量不大，加上剛剛才吃過小點心，就詢問店員四人能否點三人套餐 店員想了一下就答應了，但最後結帳似乎是把套餐價乘4了，日文溝通能力還是很重要呢 兩個人的話也有兩人份的迷你套餐 今天點的是每人日幣3,000元的套餐 套餐內含： 三種前菜、沙拉、炙燒牛心刺身、牛肝陶板燒、白味噌牛腸鍋、雜炊收尾跟甜點 另外，點鍋至少要兩人份以上才能點，就算只有一個人也要付兩人份的錢 三種前菜分別是豆腐、海菜跟柚子烏賊鹽辛，都是涼拌菜色，滿開胃 海菜的口感黏稠滑順，豆腐青爽，鹽辛帶有柚子香氣，都約莫一口的量 沙拉是蘿蔔絲加上梅醬，吃起來酸酸鹹鹹的，因為不是很愛吃酸所以這道實在沒愛 牛肝陶板燒，每人份的量是少少的四塊，怕腥味太重還準備了蔥花跟薑絲 旁邊有個小爐子點了火，只要把牛肝放到上面的陶板（玻璃？） 再烤到自己喜好的熟度即可 一開始想說小爐子的火不大，不知道要怎麼烤，沒想到火燒起來還滿旺的 炙燒牛心刺身，牛心外皮稍微用火烤過，內部基本上還是生的 擺盤滿賞心悅目，但量少少幾片，填飽肚子不夠，嘗嘗口味倒還可以 牛心吃起來就跟一般的牛肉差不多，但比起牛肉更有嚼勁一些，脂肪也較少一點 沾醬吃會比較有味道，不過這個醬其實是給牛腸用的 期待已久的白味噌牛腸鍋終於上桌了！牛腸鍋除了牛腸以外，還有青菜、豆腐等火鍋料 最上面蓋了一整排的韭菜，本來以為韭菜的味道會整個充滿鍋裡 但白味噌湯頭的存在感還是強過韭菜，討厭韭菜的朋友應該也可以吃的很盡興！ 鍋裡的東西其實早就已經煮好，只要再把韭菜弄進鍋中煮一下，就可以食用了 一煮熟就迫不及待的撈了一碗，首先當然要嘗試牛腸！ 一入口脂肪就化在口中，味噌湯頭的鮮味搭配牛腸更是錦上添花 帶點嚼勁更增添牛腸的口感，實在是太美味了！不過怕油的人接受度應該會降低吧～ 豆腐內部鮮嫩，外部的腐皮吸飽湯汁，比起一般的湯豆腐更有味道 豆腐的量也不少，算是火鍋中的主要填飽肚子的食材 剛剛的牛肝也烤得差不多了，牛肝的味道跟豬肝有點像，不過似乎沒有豬肝那麼粉 吃的出牛的鮮味，但相對的腥味也比較重一點，怕腥味的人可以多烤一下再加薑一起吃 鍋中食物吃的差不多以後，就是收尾的時間 因為太喜歡吃雜炊類的東西，所以在主食沒有選擇強棒麵而是選擇用飯來收尾 先前在北海道跟台灣都吃過類似的收尾，這次的口味比較像台灣的Akakara味噌口味 將飯拌入湯中，再把蛋打入快速攪拌，最後加上蔥花跟海苔等配料就完成牛腸雜炊！ 煮了一陣子的牛腸鍋吸收湯底跟牛腸精華，配上京風白味噌，就像是濃縮的味噌燉飯一樣 偶爾吃到幾塊牛腸碎，更讓人感到幸福！ 只是吃完重口味的雜炊以後更感到口乾舌燥，難怪大家人手一杯啤酒了～ 最後送上的甜點是豆乳布丁，有點像是豆花再灑上黃豆粉及糖蜜 糖蜜很甜，搭配豆乳布丁很搭，量很少吃幾口就結束 吃完這餐，我們一家四口都相當心滿意足，價格雖然稍嫌高，但口味確實對得起他的價格 下次如果自己再來，應該會選擇用單點鍋底再加點配料方式享用 有機會也會再試試其他人推薦的牛腸鍋名店，再跟越後屋PK看看！ -- Simon's World Heritage Collector 世界遺產‧旅行‧美食 http://www.simonstrip.com --

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