店 名：京风もつ処．越後屋（Tabelog：3.6，Google：4.2） 地 址：福冈県福冈市博多区博多駅前3-11-17 营业时间：17:00～23:00(L.O.22:30) 休 日：不定休 推荐食物：牛もつ锅 最低消费：￥2,500 官 网：https://www.echigoya-h.jp/ 可刷卡．座位数约50．有停车位（3位）．不禁菸 再 访 率：95% 图多好读无音乐网志版： https://www.simonstrip.com/2019/04/blog-post_18.html 博多名物除了明太子、拉面、水炊锅以外，还有为人所知的牛肠锅 为了不让爸妈的福冈之旅留下遗憾，特地找了距离博多车站很近的牛肠锅名店．越後屋 因为今天没有订位，深怕没有空位可以享用牛肠锅 进到店里柜台没有人，等了大概1分钟才有店员匆匆跑来询问我们是否有订位 告知没有订位以後店员请我们稍候，确认有最後一桌和式桌便带我们上位，运气极佳！ 店内风是浓厚的日本风格设计，鞋子需放在玄关，没有包厢 只用简单的装潢区隔座位空间 店内没有禁菸，倒也没有很浓的菸味，也许是已经被食物的味道给掩盖过去了 连很讨厌菸味的我也不会觉得不舒服 翻开菜单，左边就是牛肠锅 和牛牛肠锅共三种风味：京风白味噌牛肠锅、极撰酱油牛肠锅、辣味噌牛肠锅 锅物是算人头的而不是算锅数，四个人用餐就要乘以四 另外牛肠、青菜、收尾（用剩下的汤头煮面或杂炊）都可以额外点 还有单点料理跟甜点可以选择 不知道该怎麽点的也有套餐可以选，套餐是三人份，锅底也只有三人份 因为父母食量不大，加上刚刚才吃过小点心，就询问店员四人能否点三人套餐 店员想了一下就答应了，但最後结帐似乎是把套餐价乘4了，日文沟通能力还是很重要呢 两个人的话也有两人份的迷你套餐 今天点的是每人日币3,000元的套餐 套餐内含： 三种前菜、沙拉、炙烧牛心刺身、牛肝陶板烧、白味噌牛肠锅、杂炊收尾跟甜点 另外，点锅至少要两人份以上才能点，就算只有一个人也要付两人份的钱 三种前菜分别是豆腐、海菜跟柚子乌贼盐辛，都是凉拌菜色，满开胃 海菜的口感黏稠滑顺，豆腐青爽，盐辛带有柚子香气，都约莫一口的量 沙拉是萝卜丝加上梅酱，吃起来酸酸咸咸的，因为不是很爱吃酸所以这道实在没爱 牛肝陶板烧，每人份的量是少少的四块，怕腥味太重还准备了葱花跟姜丝 旁边有个小炉子点了火，只要把牛肝放到上面的陶板（玻璃？） 再烤到自己喜好的熟度即可 一开始想说小炉子的火不大，不知道要怎麽烤，没想到火烧起来还满旺的 炙烧牛心刺身，牛心外皮稍微用火烤过，内部基本上还是生的 摆盘满赏心悦目，但量少少几片，填饱肚子不够，尝尝口味倒还可以 牛心吃起来就跟一般的牛肉差不多，但比起牛肉更有嚼劲一些，脂肪也较少一点 沾酱吃会比较有味道，不过这个酱其实是给牛肠用的 期待已久的白味噌牛肠锅终於上桌了！牛肠锅除了牛肠以外，还有青菜、豆腐等火锅料 最上面盖了一整排的韭菜，本来以为韭菜的味道会整个充满锅里 但白味噌汤头的存在感还是强过韭菜，讨厌韭菜的朋友应该也可以吃的很尽兴！ 锅里的东西其实早就已经煮好，只要再把韭菜弄进锅中煮一下，就可以食用了 一煮熟就迫不及待的捞了一碗，首先当然要尝试牛肠！ 一入口脂肪就化在口中，味噌汤头的鲜味搭配牛肠更是锦上添花 带点嚼劲更增添牛肠的口感，实在是太美味了！不过怕油的人接受度应该会降低吧～ 豆腐内部鲜嫩，外部的腐皮吸饱汤汁，比起一般的汤豆腐更有味道 豆腐的量也不少，算是火锅中的主要填饱肚子的食材 刚刚的牛肝也烤得差不多了，牛肝的味道跟猪肝有点像，不过似乎没有猪肝那麽粉 吃的出牛的鲜味，但相对的腥味也比较重一点，怕腥味的人可以多烤一下再加姜一起吃 锅中食物吃的差不多以後，就是收尾的时间 因为太喜欢吃杂炊类的东西，所以在主食没有选择强棒面而是选择用饭来收尾 先前在北海道跟台湾都吃过类似的收尾，这次的口味比较像台湾的Akakara味噌口味 将饭拌入汤中，再把蛋打入快速搅拌，最後加上葱花跟海苔等配料就完成牛肠杂炊！ 煮了一阵子的牛肠锅吸收汤底跟牛肠精华，配上京风白味噌，就像是浓缩的味噌炖饭一样 偶尔吃到几块牛肠碎，更让人感到幸福！ 只是吃完重口味的杂炊以後更感到口乾舌燥，难怪大家人手一杯啤酒了～ 最後送上的甜点是豆乳布丁，有点像是豆花再洒上黄豆粉及糖蜜 糖蜜很甜，搭配豆乳布丁很搭，量很少吃几口就结束 吃完这餐，我们一家四口都相当心满意足，价格虽然稍嫌高，但口味确实对得起他的价格 下次如果自己再来，应该会选择用单点锅底再加点配料方式享用 有机会也会再试试其他人推荐的牛肠锅名店，再跟越後屋PK看看！ -- Simon's World Heritage Collector 世界遗产‧旅行‧美食 http://www.simonstrip.com --

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